Dresden, 17.02.2024 (Plauen)
Es gibt eine Vielzahl an Kochkursen und es gibt die besonderen Kochevents mit Florian Gildemeister, der seiner Unternehmung den Namen "GILDAMAESTRO" verpasst hat.
Der junge Mann (31) ist in Dresden geboren und mit seiner Heimat eng verbunden.
„Sicher ist dies auch der Grund, weshalb ich Dresden beruflich nie verlassen habe“, erklärt mir Florian, den ich diese Woche in seiner Kochschule besucht habe, um mehr über ihn und sein Konzept zu erfahren.
Die dreijährige Kochlehre hat Florian bei keinem Geringeren als Armin Schumann, damals noch Chef im Luisenhof, absolviert. Heute betreibt Armin Schumann das gleichnamige Restaurant Schumann`s Genusswerkstatt in Pulsnitz.
„Seine Kochkünste sind weit über die Landesgrenze Sachsens bekannt und beliebt und wenn es meine Zeit erlaubt, dann besuche ich gern meinen ehemaligen Lehrmeister, der mir soviel mit auf meinen eigenen Weg gegeben hat“, so Florian.
„Nach meiner Lehre habe ich an der Abendschule mein Abitur nachgeholt und tagsüber in verschiedenen Lokationen gearbeitet“. „Eine Zeit lang bei Butterküchen, den Filmnächten am Elbufer und Kochloft hier im Haus“. „So ist dann auch der Kontakt zu Ratiomat Küchenstudio entstanden, ein wirklich toller Partner, mit dem wir bereits viele gemeinsame und erlebnisreiche Kochmomente in seinem Küchenstudio hier an der Nossener Brücke gestalten und erleben durften“.
„Wenn ich "wir" sage, dann meine ich vor allem auch Johanna, meine Lebenspartnerin, die mir, wann immer es ihr möglich ist, mit Rat und Tat zur Seite steht“. „Sie ist die gute Seele bei meinen Kochevents, hilf aber auch im Marketing und plant mit mir gemeinsam z.B. soziale Projekte für und mit Kindern“.
„Immer wieder laden wir auch prominente Partner ein, die unseren Events eine ganz besondere Bereicherung geben“. „Erst kürzlich war Brotsommelier Tino Gierig vom Dresdner Backhaus zu Gast und begeisterte mit seinem Wissen um die Backkunst“.
„Wer zu mir kommt, der soll eine Zeit des Erfahrens, Genießens in guter Gesellschaft verbringen und mit dem wunderbaren Gefühl nach Hause gehen, dass dieser Moment für ihn eine schöne Erinnerung bleibt und das Eine oder Andere, dann am heimischen Herd für ihn Lust auf Nachahmen macht“.
„Bei meinen Kochevents geht es um Gemeinsames Agieren im kleinen Kreis“. „Dabei spielt für mich Regionalität und bewusster Umgang mit den Produkten eine große Rolle“. „Passend zur Saison kochen wir jeweils ein 3-Gang-Menü“. „Ein festes Zeitfenster nach hinten heraus gibt es dabei nicht, denn sich Zeit nehmen können, ist auch eine Form, Genuss zu erleben“. „Dazu ausgewählte sächsische Weine, denn hier brauchen wir uns wirklich nicht zu verstecken. „Die Sächsische Weinstraße mit ihren Weingütern hat so einiges zu bieten, lass Dich überraschen“, Florian lacht. „Gern lade ich Dich zu einem meiner nächsten Events ein, damit Du Dir einen ganz eigenen Eindruck von so einem Abend machen kannst“.
Neben den Kochevents, die vorrangig in der kalten Jahreszeit stattfinden, bietet Florian auch Spezialkurse und das Catering für jeden Anlass. Seine Reels in den sozialen Medien sind ebenso köstlich wie lehrreich und machen wirklich Lust, dem jungen Mann über die Schulter zu schauen
Natürlich ist unsere Redaktion bereits zu den verschiedensten kulinarischen Kursen und Tastings unterwegs gewesen und hat darüber berichtet. Ich bin gespannt, was uns bei Florian erwartet. Bleibt also schön neugierig.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
(Redaktion Lust auf Dresden)
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GILDAMAESTRO by Florian Gildemeister
Florian Gildemeister
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