Dresden/Ottendorf-Okrilla, 12.09.2022
Am Wochenende war Brotmarkt auf dem Dresdner Herbstmarkt, der dieses Jahr wegen der Bauarbeiten auf dem Neumarkt stattfand.
Das Bäckerhandwerk aus Dresden und Umgebung war mit zahlreichen Backwaren vertreten und präsentierte seine Brotwaren interessierten Besuchern.
Wir haben uns umgesehen und sind mit Bäcker Marlon Gnauck aus Ottendorf Okrilla ins Gespräch gekommen und haben uns auch nach den möglichen Preisen für den beliebten Dresdner Christstollen erkundigt.
Der beliebte Striezel wird dieses Jahr laut Schätzungen des Schutzverbandes Dresdner Christstollen rund 20 Prozent teurer werden als im Vorjahr. Das bedeutet bei einem Kilopreis von 16 bis 22 Euro im Vorjahr könnte ein traditioneller Vier-Pfund-Striezel anno 2022 über 50 Euro kosten.
Genau kann man das im Moment noch nicht sagen, so Marlon, jedoch rechnet auch er schon jetzt mit einem erheblichen Mehrpreis. Die Kosten für Energie und Zutaten sind enorm angewachsen, die Rohstoffpreise sind um 30 bis 40 Prozent gestiegen.
Das wird sich spürbar auf unsere Branche auswirken, ich rechne damit, dass es im kommenden Frühjahr 30 Prozent weniger Bäckerbetriebe geben wird, das Sterben hat bereits begonnen. Der Absatz an hochwertigen Backprodukten wird rapide abnehmen bei der Endverbraucherpreisentwicklung und viele Kunden auf alternative billige Produkte aus dem Supermarkt zurückgreifen.
Konditorei & Bäckerei Gnauck
vertreten durch: Marlon Gnauck
Radeberger Str.51, 01458 Ottendorf-Okrilla
(035205) 54693
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