Einzigartiges Gourmet-Erlebnis mit Sharing-Menü für zwei bis sechs Personen
Dresden, 07.12.2024 (Leipziger Vorstadt)
Wenn es dunkel wird, leuchten die festlich dekorierten Iglu-Lounges auf der Terrasse der ElbUferei im ARCOTEL HafenCity Dresden besonders schön. Zwei bis sechs Personen finden am liebevoll gedeckten Tisch in den drei kuschelig-warm beheizten Lounges Platz. Neu in diesem Jahr sind die eleganten Winter-Pavillons, die sich durch noch mehr Komfort und Geräumigkeit auszeichnen. So besonders wie die einzigartige Location direkt an der Elbe ist die kulinarische Begleitung, die Küchenchef David Schöbel und sein Team noch bis Ende Februar 2025 zaubern. Serviert wird ein 3-Gang-Sharing-Menü mit 10 Speisen aus der mit dem Bib Gourmand des Guide Michelin ausgezeichneten Küche der ElbUferei. Das Barteam um F&B Manager Max Kunschmann hat dazu spezielle winterliche Cocktails kreiert, die sofort für Weihnachtsstimmung sorgen.
Der Abend beginnt zünftig mit hausgemachtem Glühwein überm Lagerfeuer. In den Lounges starten die Gäste mit Spicy Flower Sprouts, Asiatischem Schweinebauch und Garnele mit Limette und Ponzu in das winterliche Gourmet-Erlebnis. Köstlich dazu mundet das Sauerteigbrot von Elias Boulanger, zu dem Röstzwiebelbutter und Lauchöl gereicht werden. Auch die Hauptspeisen sind so zusammengestellt, dass sowohl Fisch- und Fleisch- als auch auch Gemüseliebhaber:innen auf ihre Kosten kommen. Der Zander mit Linse & Dill und die Entenbrust & -leber mit Miso und Minze zeichnen sich durch intensiv kräutrige Noten aus, der Romanesco hingegen setzt auf fermentierten Knoblauch und Crispy Chili. Zum Abschluss treffen Tête de Moine auf Senf, Mandarine auf Estragon und Blaubeere auf Macadamia - da tanzen die Aromen nur so auf der Zunge.
Typisch für die kulinarische Handschrift von David Schöbel sind Gerichte, die er auf der Basis heimischer Produkte mit Hilfe ungewöhnlicher Kompositionen, Gewürze und Texturen auf neue geschmackliche Sphären hebt. Dabei fließen sowohl Aromen aus der mediterranen als auch aus der asiatischen und orientalischen Küche ein, ohne dass der Geschmack der hochwertigen, regionalen Grundzutaten überfrachtet würde. „Im Mund muss Silvester sein“ ist die Devise des Dresdner Nachwuchstalentes. „Mein Ziel ist es, alle Geschmacksknospen von sauer bis scharf, von süß bis salzig anzusprechen. Mit extra Texturen wie Crunch oder Gewürzen wie dem japanischen Togarashi möchte ich selbst bei vermeintlich simplen Komponenten für den Überraschungs- und Knalleffekt sorgen.“
Als gebürtigem Sachsen ist David Schöbel eine enge Zusammenarbeit mit Produzent:innen aus der Region besonders wichtig. Er möchte die kulinarische Kultur seiner Heimat jenseits von simpler Bratenküche und fader Hausmannskost erlebbar machen. Der hauseigene Dry Age-Reifeschrank sorgt für perfekt abgehangenen Schinken und zarte Steaks. Das Gemüse und das Brot stammen von regionalen Betrieben. Bei der Weinkarte setzt Max Kunschmann, IHK Sommelier mit WSET Wine Level 3, auf besondere, schwerpunktmäßig sächsische Gewächse und berät gerne bei der Auswahl des passenden Weins.
Iglu-Lounge: 10 Speisen in 3 Gängen kosten 69 € pro Person. Mindestumsatz sind 180 €, maximal passen sechs Personen in eine Iglu-Lounge.
Reservierung erforderlich unter: +49 351 448 111 0 oder hafencity@arcotel.com
Über ARCOTEL
Die ARCOTEL Unternehmensgruppe positioniert sich mit derzeit 11 Hotels in Österreich und Deutschland und über 30-jähriger Markterfahrung in attraktiven Stadtlagen in der Business- und Stadthotellerie. Die ARCOTEL Hotelgruppe lebt ihr Motto “Das MEHR Hotel“ in Form eines MEHR an Leistung und Erlebnissen für ihre Gäste und Mitarbeiter*innen. Zuletzt wurde das ARCOTEL HafenCity in Dresden im Juni 2021 eröffnet, weitere Eröffnungen sind für Wien und Linz geplant. Die Gruppe beschäftigt ein Team mit rund 650 Mitarbeiter*innen.
Kochsternstundenmenü (bis 12.3.2024): 3-5 Gänge für 59 € - 79 €
ARCOTEL Hotels & Resorts GmbH, Elbuferei
Hotel Dresden, Regionale Küche, Mediterrane Küche, David Schöbel, IGLU LOUNGE
Leipziger Strasse 29, 01097 Dresden
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