Dresden,01.09.2023 (Bühlau)
Ob die Eierschecke, der Dresdner Christstollen oder der Sauerbraten, die Meinungen, wer wohl das beste Produkt auf den Teller oder in die Auslage bringt, gehen bei uns in Sachsen weit auseinander.
Einig sind sich alle zumindest bei der Tatsache, dass es sich hierbei um sächsische Spezialitäten handelt, die einfach zu unserer Esskultur dazugehören und teilweise weltbekannt sind.
Die gute alte Hausmannskost, Gerichte der bürgerlichen Küche, sind noch immer sehr beliebt. Das Gasthofsterben gerade auch in unserer Region führt allerdings dazu, dass genau diese Küche immer seltener wird. Einstige Kultkneipen weichen neuen Verwendungszwecken oder werden heute von internationaler Küche geprägt.
Umso schöner, wenn wir Lokale finden, die genau diese alten Traditionen fortführen und bewährtes mit neuen Einflüssen geschickt kombinieren.
Immer wieder werden wir gefragt, wo es das beste Restaurant oder spezielle Speisen gibt.
Nun, das hängt natürlich von ganz unterschiedlichen Faktoren ab und jeder hat so seine Vorlieben.
Wenn es um die gutbürgerliche Küche geht, dann fallen uns so einige Lokale ein, die ganz oben auf unserem Empfehlungszettel stehen und der Trompeter in Dresden Bühlau, gehört da unbedingt dazu.
Für uns ist der legendäre Sauerbraten von Stefan Flügge, mit dem er bereits diverse Preise abgeräumt hat, auf jeden Fall ein Tipp für Liebhaber des zarten Rindfleisches, in einer sauren Marinade gebeizt.
Die Kunst ist der richtige Sud sowie die perfekte Schmorzeit, ansonsten wird das Muskelfleisch zäh und faserig.
Dass Stefan diese Kunst beherrscht, davon konnten wir uns vor zwei Tagen wieder einmal überzeugen. Nicht nur im Aushang als der Beste der Stadt deklariert, auch auf dem Teller konnten die beiden Scheiben im Zusammenspiel mit Rotkohl und Thüringer Klößen sowie einer schmackhaften Bratensauce voll und ganz überzeugen.
Was meint Ihr, wo gibt es für Euch das beste Gericht? Schreibt in die Kommentare und teilt Eure Erfahrung mit anderen Lesern.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
(Redaktion Lust auf Dresden)
Restaurant Trompeter in Dresden, Genuss Salon Villa Herzog
Restaurant Dresden Bühlau, Regionale Küche, gut Essen in Dresden Bühlau
vertreten durch: Stefan Flügge
Bautzener Landstraße 83, 01324 Dresden
Tel. +49 351 2683123
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