Dresden, 28.05.2022 (Äußere Neustadt)
Dritte Phở-Bar auf der Alaunstraße
Seit ein paar Tagen gibt es ein neues Lädchen für vietnamesische Spezialitäten auf der Alaunstraße: Phở Mum. Anfang diesen Jahres hat Thi Hanh Ha die ehemalige Bar „Paradox“ übernommen. Die Bar hatte Ende 2021 geschlossen.
Nun wurde das Lädchen komplett umgebaut und als „Phở Mum“ neu eröffnet. Phở ist die vietnamesische Bezeichnung für Suppe und ziert schon zwei Lädchen weiter südlich auf der Alaunstraße. Die Betreiberin Thi Hanh Ha führt schon das Mikado auf der gegenüberliegenden Straßenseite.
Neben einer großen Auswahl an Suppen gibt es aber auch Reisgerichte und ein veganes Angebot.
Kleiner historischer Abriss
Bis in die 1990er Jahre befand sich hier der Alaungarten, Anfang des 21. Jahrhunderts eröffnete das Prinz an diesem Ort, 2008 wurde daraus das Indochine, 2012 änderten die Betreiber den Namen dann in Bar Paradox in Anlehnung an ihre frühere Bar auf der Louisenstraße.
Die Alaunstraße hat sich zum Schwerpunkt für die ostasiatische Küche entwickelt, mit inzwischen 13 Restaurants der fernöstlichen Kochkunst. Die Eröffnung eines koreanischen Restaurants steht kurz bevor.
(Quelle: Neustadt-Geflüster)
Das Pho im Namen steht für Reis-Nudel und Mum für Mutter, genauer gesagt, steht der Name für traditionelle vietnamesische Speisen wie bei Mutter.
Die Nudelsuppe ist ein typisches Gericht in Vietnam, welches zu jeder Tageszeit gegessen wird. Die Idee, für die Brühe Knochen und Rindfleisch zu verwenden, wird den Franzosen zugeschrieben. Bevor die Franzosen das Land kolonialisierten, wurde dort nämlich praktisch kein Rindfleisch gegessen, sondern hauptsächlich Huhn, Schwein, Fisch und Meeresfrüchte.
Mittlerweile ist das Gericht überall auf der Welt zu finden und eine der beliebtesten Speisen.
Es besteht aus einer frisch zubereiteten Rinderbrühe. Die wichtigsten Zutaten dafür sind;
Rinderknochen, gegrillte Zwiebeln, Ingwer, Sternanis und schwarzer Kardamom.
Die Reisnudelsuppe schmeckt am besten mit einem Spritzer Limette und Fischsoße sowie Sojasprossen, Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln oder frischen Chilis.
Öffnungszeiten:
Mo Ruhetag
Di-Do 11:00 bis 22:00 Uhr
Fr-Sa 11:00 bis 23:00 Uhr
So 11:00 bis 21:00 Uhr
Pho Mum
Vietnamese Kitchen
Alaunstraße 51, 01099 Dresden
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