Dresden, 11.05.2022 (Äußere Neustadt)
Nirgendwo in Dresden gibt es so viele Restaurants auf einer Fläche von nur einem Quadratkilometer wie in der Äußeren Neustadt. Da wundert es auch nicht, dass es hier ständig Bewegung und Veränderung auch in der Gastronomie gibt. Fast monatlich wechselt ein Gastgeber, die Einen gehen, Andere übernehmen bestehende Gastrokonzepte oder kommen neu dazu, so wie das Pho Mum.
Das Mikado auf der Alaunstraße 60 ist seit Jahren hier verwurzelt, beliebt und bekannt.
Anfang diesen Jahres hat die Inhaberin Thi Hanh Ha die ehemalige und gegenüberliegende Bar "Phönix" übernommen und zu einem Vietnamese Kitchen, dem "Pho Mum" umgebaut und wird schon in wenigen Tagen öffnen.
Das Pho im Namen steht für Reis-Nudel und Mum für Mutter, genauer gesagt, steht der Name für traditionelle vietnamesische Speisen wie bei Mutter.
Die Nudelsuppe ist ein typisches Gericht in Vietnam, welches zu jeder Tageszeit gegessen wird. Die Idee, für die Brühe Knochen und Rindfleisch zu verwenden, wird den Franzosen zugeschrieben. Bevor die Franzosen das Land kolonialisierten, wurde dort nämlich praktisch kein Rindfleisch gegessen, sondern hauptsächlich Huhn, Schwein, Fisch und Meeresfrüchte.
Mittlerweile ist das Gericht überall auf der Welt zu finden und eine der beliebtesten Speisen.
Es besteht aus einer frisch zubereiteten Rinderbrühe. Die wichtigsten Zutaten dafür sind;
Rinderknochen, gegrillte Zwiebeln, Ingwer, Sternanis und schwarzer Kardamom.
Die Reisnudelsuppe schmeckt am besten mit einem Spritzer Limette und Fischsoße sowie Sojasprossen, Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln oder frischen Chilis.
Öffnungszeiten:
Mo Ruhetag
Di-Do 11:00 bis 22:00 Uhr
Fr-Sa 11:00 bis 23:00 Uhr
So 11:00 bis 21:00 Uhr
Wir werden über die Eröffnung berichten und euch mit weiteren Details vertraut machen.
Redaktion Lust auf Dresden
Pho Mum
Vietnamese Kitchen
Alaunstraße 51, 01099 Dresden
Comments