Es gibt Hunderte von portugiesischen Gerichten – wahrscheinlich sogar Tausende, wenn man bedenkt, dass es anscheinend mehr als 365 Arten gibt, Bacalhau zuzubereiten – aber keine Sorge: Hier sind Sie richtig! In diesem Artikel findet sich eine große Übersicht über die beliebtesten Gerichte, die die portugiesische Tradition zu bieten hat.
Die 12 besten Gerichte, die man in Portugal essen sollte
Wer die Möglichkeit hat, das Auto am Flughafen in Düsseldorf parken zu können, in den nächsten Flieger zu steigen und in Portugal alles selbst zu probieren, hat in etwa den Jackpot gewonnen. Wenn es um das Essen in Portugal geht, stellen sich viele die Frage: Was sind die absolut besten Dinge, die ich in Portugal essen sollte? Wonach sollte ich Ausschau halten und worauf sollte ich achten?
Im Folgenden finden sich einige der besten Gerichte. Einige sind regional, was bedeutet, dass sie außerhalb der jeweiligen Region nur schwer zu finden sind, aber viele sind auch landesweit erhältlich.
Authentisch und preiswert
Man kann alles essen, was auf der Speisekarte steht (vorausgesetzt, sie haben es im Angebot), aber um wirklich authentisch zu sein, sollte man sich für die Gerichte auf der Tageskarte entscheiden. Der Prato do dia ist billiger als eine Bestellung à la carte und enthält oft zusätzliche Gänge wie das Couvert (Brot und Butter), den Nachtisch, Kaffee und sogar Wein. Portugal produziert einige großartige Weine, die man auch im Hotel & Restaurant Zum Pfeiffer in Radebeul probieren kann.
Die Preise reichen von etwa 5 € in einigen sehr ländlichen Gegenden bis zu 10 € oder mehr in den Stadtzentren. Einige Lokale bieten von der Vorspeise bis zum Dessert alles an, während andere nur eine Hauptmahlzeit anbieten.
Bacalhau
Bacalhau (getrockneter, gesalzener Kabeljau) ist das portugiesische Nationalgericht, wobei die Bezeichnung Nationalgericht etwas verwirrend ist, da es nicht nur ein einziges Rezept für Bacalhau gibt: Gerüchten zufolge gibt es mehr als 365 verschiedene Arten, Bacalhau zuzubereiten, und manche sagen, das sei sogar eine Untertreibung. Manche Schätzungen gehen von mehr als 1.000 verschiedenen Rezepten aus.
Piri-Piri-Hühnchen
Frango piri-piri oder frango no churrasco com piri piri ist Piri-Piri-Hähnchen, ein Gericht, das seine Wurzeln in den portugiesischen Kolonien in Afrika hat, aber vor allem in Guia an der Algarve bekannt ist.
Man findet Piri-Piri-Hähnchen auf Speisekarten in ganz Portugal und kann es in den Churrasqueiras im ganzen Land zum Mitnehmen bestellen, aber das beste Piri-Piri kommt wirklich aus der Algarve. Nicht unbedingt nur aus Guia, obwohl es dort einige großartige Restaurants gibt, sondern von der Algarve im Allgemeinen.
Arroz de Marisco
Arroz de Marisco ist ein reichhaltiger Meeresfrüchteeintopf, der aus Fisch und Reis besteht. Es ist ein portugiesisches Lieblingsgericht und gehört zu den sieben Wundern der portugiesischen Gastronomie. Manche sagen, es sei wie eine spanische Paella, aber durch die Menge an Soße ist es ganz anders. Neben dem arroz de marisco gibt es auch ähnliche Gerichte wie arroz de tamboril, arroz de bacalhau und arroz de polvo.
Cataplana
Eine Cataplana ist ebenfalls ein Eintopf, aber vor allem ein Eintopf, der in einer muschelförmigen Cataplana-Schale gekocht wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus der Algarve und ist in anderen Teilen des Landes nur schwer zu finden. Es gibt viele verschiedene Arten von Cataplana, sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch, und einige der beliebtesten sind Cataplana de Bacalhau, Cataplana de Peixe und Cataplana à Alentejana.
Leitão
Leitão ist gebratenes Ferkel. Es ist eines der am wenigsten vegetarierfreundlichen Gerichte Portugals (und das will viel heißen), aber es ist auch extrem lecker. Dieses Gericht gibt es in ganz Portugal, und viele Restaurants haben sich darauf spezialisiert, aber am häufigsten findet man es in und um Coimbra.
Polvo À Lagareiro
Oktopus ist eine beliebte Zutat in Portugal, und in Portugal gibt es einige großartige Gerichte mit Oktopus. Eines der besten und relativ leicht zu findenden Gerichte ist Polvo à Lagareiro, ein Gericht, das im Ofen gebratenen Oktopus und Kartoffeln mit viel Olivenöl kombiniert.
Mista de porco preto
Porco Preto ist eine Schweinerasse, die in Spanien und Portugal vorkommt. In Portugal ist sie vor allem im Alentejo zu finden, weshalb sie auch oft Porco Preto Alentejano genannt wird. Die Schweine werden mit Eicheln gefüttert, und das Fleisch wird für gebratene und gegrillte Schweinefleischgerichte sowie für die Herstellung von Presunto (Rohschinken, ähnlich wie Jamón Ibérico oder Prosciutto) verwendet.
Sardinen
Gegrillte Sardinen gehören zu den typischsten portugiesischen Gerichten, die man essen kann, und jeden Sommer, besonders im Juni, ist die Luft erfüllt vom Duft gegrillter Sardinen. Eine der besten Gelegenheiten, sie zu essen, sind die Santos Populares-Festivals wie Santo António, São João und São Pedro, die jeden Juni in Lissabon und Porto stattfinden.
Alheira
Alheira ist eine der vielen portugiesischen Wurstsorten, aber diese ist aufgrund ihrer Geschichte besonders beliebt. Die Wurst wurde in der Zeit der Inquisition entwickelt, als den Juden auf der Iberischen Halbinsel der Tod drohte, wenn sie nicht zum Christentum konvertierten.
Anstatt tatsächlich zu konvertieren, praktizierten viele Juden weiterhin ihre Religion und tricksten die Einheimischen aus, indem sie aus Huhn und anderem Fleisch, das nicht aus Schweinefleisch bestand, Würste herstellten, die wie Schweinefleisch aussahen und auch so schmeckten. Alheira ist ein weiteres der Sieben Wunder der portugiesischen Gastronomie.
Queijo da Serra da Estrela
Der Queijo da Serra da Estrela ist ein ganz besonderer Käse: Wenn er reif ist, ist er so weich, dass man ihn mit einem Löffel auslöffeln kann. Man kann diesen Käse oft als Vorspeise bestellen, und manchmal findet man ihn auch auf den Menüs der Petiscos (portugiesische Tapas). Wie viele andere Lebensmittel in diesem Artikel gehört auch dieser Käse zu den Sieben Wundern der portugiesischen Gastronomie.
Francesinha mit Pommes frites
Mit Schinken, Steak, Wurst, dicken Brotscheiben, geschmolzenem Käse, Bier- und Tomatensoße und Pommes frites ist dieses Sandwich ein wahres Kraftpaket. Die Francesinha hat definitiv Neuheitswert, aber sie ist mehr als das: Die Portugiesen lieben sie auch wegen ihres Geschmacks.
In Porto, wo das Gericht ursprünglich herkommt, kann man sich leicht mit einem Einheimischen darüber streiten, welches Café die beste Francesinha zubereitet. In Braga wird man sagen, dass die Francesinhas dort besser sind. Auch wenn die Francesinhas aus Porto stammen, gibt es sie inzwischen auch in anderen Teilen des Landes. Ob sie so gut sind wie die aus Porto, darüber lässt sich streiten.
Pastel De Nata
Es ist wahrscheinlich Portugals berühmtestes Essen und international schon eine bekannte und beliebte Süßspeise, und das hat einen guten Grund. Pastéis de nata (oder portugiesische Puddingtörtchen, wie sie außerhalb Portugals genannt werden) sind einfach köstlich. Auch sie gelten als eines der sieben Wunder der portugiesischen Gastronomie.
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