Dresden, 15.06.2024
Inhaber und Küchenchef Nishan Singh Multani entführt dich mit Leidenschaft in die Welt der indischen Küche. Lass dich von seinen Spezialitäten wie "Cheese Chili mit frittiertem indischen Käse" verzaubern und entdecke die einzigartige Gewürzvielfalt der indischen Küche. Folge einfach der Kochanleitung oder besuch das Restaurant Punjabi Haveli in Meißen.
So kannst Du Panir, den Indischen Käse, selber herstellen:
Zutaten für 4 Portionen:
2 ½ Liter | Milch (Vollmilch) |
5 EL | Zitronensaft |
1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
1 EL | Koriander, frisch gehackt |
Zubereitung
Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Wieder auf den Herd stellen und ungefähr 1 Minute erhitzen, bis sich Weißkäse und Molke trennen. Erneut vom Herd nehmen.Ein Sieb mit einer doppelten Lage Musselin auslegen und die Milchmischung hindurchgießen. Nach Belieben Knoblauch und Koriander hinzufügen.Die Flüssigkeit (wenn nötig, mit Hilfe eines Tuches) vollständig aus dem Käse abtropfen lassen bzw. pressen.Die Käsemasse in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 30 Minuten
WEIGEL Filmproduktion & Genuss GmbH, Topfgucker-TV
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