26. März

Topfgucker-TV empfiehlt: Pulled Bananen Sandwich aus Bananenschale

Dresden, 26.03.2024

Im übrigen ist die Bananenschale ein richtiges Super Food. Wichtig ist nur, dass Sie unbehandelte BIO Bananen nehmen und die Schale trotzdem vor dem Kochen gut waschen. Die Bananenschale ist reich an Nährstoffen, die gut für dein Herz, Immun- und Nervensystem sind. Bananenschalen enthalten viele Vitamine, darunter größere Mengen an Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K und Folsäure. Sogar Vitamin B12 birgt die Bananenschale. Mehr Info´s zur Kochschule von André Meyer und Rezepte finden Sie hier

Zutaten für 2 Portionen:

4 Bio Bananen
2 Zwiebeln
1 TL Fenchelsamen
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sojasoße vegan
5 EL Wasser
½ TL Barbecue
nach Gefühl: Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
½ TL geräuchertes Salz
2-3 Kirschtomaten
4 Salatblätter
4 EL (selbstgemachte) Mayonnaise
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Bananen unter heißem Wasser gründlich abspülen, schälen und das Fruchtfleisch rauslösen (z.B. einen Shake oder einfrieren und Eis daraus machen).
Die Schale mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden oder mit einer Gabel auseinanderzupfen.
Die Bananen Streifen in einen Schüssel geben und alles mit Öl und Gewürzen (Barbecue, Paprikapulver, Geräuchertes Salz, Cayennepfeffer) marinieren und für mind. 5 Minuten einwirken lassen.
Die Fenchelsamen in einer heißen Eisen-Pfanne, ohne die Zugabe von Fett, für ca. 1 Minute anrösten.
Zwiebeln in Streifen schneiden und später mit in die Pfanne geben, leicht anrösten
Nun die marinierten Bananenstreifen dazu geben und kurz anbraten.
Anschließend mit Wasser und Sojasoße ablöschen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
2 Toastscheiben zunächst mit dem Salat belegen, darauf die Tomatenscheiben und dann das fertige Pulled darauf verteilen.
Die übrigen 2 Toastscheiben mit der Mayo bestreichen und die Sandwiches damit zudecken.
In einer (Grill-) Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Sandwiches, von beiden Seiten, darin knusprig backen. Am besten mit einem Brett oder ähnlichem beschweren, sodass das Sandwich schön flach und knusprig wird.