Dresden, 11.10.2024 (Innere Altstadt)
Woran habt ihr erkannt, dass Herbst ist? Am Kalenderblatt? An der leichten Rotfärbung, die in den Baumkronen schimmert? In meinem Fall sind es die gefühlt von heute auf morgen allgegenwärtig auftauchenden Kürbisse, die mir Jahr für Jahr die Ankunft des Herbstes verkünden. Sie türmen sich auf den Wochenmärkten, stehen als neckisch bemalte Deko-Objekte vor Hauseingängen und schaffen es auf unergründliche Weise, sich mindestens einmal pro Woche den Weg auf meinen Speiseplan zu bahnen. Doch zwischen all den Kürbissuppen, -aufläufen, und -kuchen verlieren wir schnell den Blick für die anderen saisonalen Highlights des Herbstes. Zu keiner Zeit des Jahres gibt es eine so große Auswahl an Kohlsorten wie jetzt. Und auch die Rüben und Beten sind zurzeit an Vielfalt nicht zu überbieten.
Zudem findet alljährlich am 19 Oktober der "Tag des Sauerteiges" statt.
Wenn Josue Perelli – ein junger Koch im „Kastenmeiers“ - in den Urlaub fährt, dann bucht er nur Unterkünfte mit Kühlschrank. Denn „Gigi“, sein italienischer Sauerteig, reist immer mit. „Gigi“ wurde wohl vor über 100 Jahren angesetzt, hat einen eigenen Instagram-Account und ist auch als Tattoo auf Perellis Arm zu bewundern.
Wir sind dabei, wenn Josue Perelli seine Geschichte und seinen „Gigi“ vorstellt und werden euch berichten.
Kastenmeiers, Fischrestaurant, Restaurant Dresden, Sushi- & Austernbar, TBP Gastro GmbH & Co. KG
Taschenberg 3, 01067 Dresden
Telefon: +49 (0) 351 . 48 48 48 01
info@kastenmeiers.de
www.kastenmeiers.de
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