10. März 2023

Speiseempfehlung - Hausgemachte Fusilloni im L'arte del Gusto probieren!

Meißen, 10.03.2023

"𝓕𝓾𝓼𝓲𝓵𝓵𝓸𝓷𝓲 𝓬𝓸𝓷 𝓰𝓪𝓶𝓫𝓮𝓻𝓸𝓷𝓲 𝓮 𝓪𝓰𝓵𝓲𝓸 𝓷𝓮𝓻𝓸" Hausgemachte Fusilloni mit RiesenGarnelenscheiben und schwarzem Knoblauch und zerbröckelter Tarallo

𝑬𝒏𝒕𝒅𝒆𝒄𝒌𝒆𝒏 𝑺𝒊𝒆 𝒅𝒊𝒆 𝒘𝒖𝒏𝒅𝒆𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒏 𝑬𝒊𝒈𝒆𝒏𝒔𝒄𝒉𝒂𝒇𝒕𝒆𝒏 𝒅𝒆𝒔 𝒔𝒄𝒉𝒘𝒂𝒓𝒛𝒆𝒏 𝑲𝒏𝒐𝒃𝒍𝒂𝒖𝒄𝒉𝒔 Haben Sie schon einmal von schwarzem Knoblauch gehört? Es handelt sich nicht um eine Variante des weit verbreiteten weißen Knoblauchs, sondern um das Produkt, das nach einem Fermentations- und Oxidationsprozess gewonnen wird, dem gewöhnlicher Knoblauch unterzogen wird. So wird es zu einem Superfood, das jeden Tag eingenommen werden kann, wegen der Vorteile, die es für die Gesundheit bringen kann. Es ist Bestandteil fermentierter Lebensmittel und wird bei hohem Cholesterinspiegel, Leberverfettung oder einfach als natürliches Mittel zur Stärkung des Immunsystems empfohlen, findet in der Küche Verwendung und lässt sich leicht selbst zubereiten. Es kann sowohl gekocht als auch roh gegessen werden und hat einen sehr angenehmen Geschmack, der überhaupt nicht wie der scharfe Knoblauch aussieht, es hat keinen schlechten Geruch und hinterlässt keinen lästigen Atem im Mund und ist leicht verdaulich.

𝑾𝒊𝒆 𝒔𝒄𝒉𝒎𝒆𝒄𝒌𝒕 𝒔𝒄𝒉𝒘𝒂𝒓𝒛𝒆𝒓 𝑲𝒏𝒐𝒃𝒍𝒂𝒖𝒄𝒉 Die lange Fermentation über viele Tage macht die Knoblauchzehe weich und dunkel, mit einer cremigen Konsistenz und einem angenehmen Geschmack, der an Lakritz, Balsamico-Essig oder Sojasauce erinnern kann. Ein starker Geschmack, der den Gaumen mit einem süßen und angenehmen Nachgeschmack hinterlässt, der sich völlig von dem unangenehmen Atem unterscheidet, der stattdessen die weiße Zwiebel charakterisiert. Fermentierter Knoblauch hat keinen schlechten Geruch und kann roh gegessen werden. Außerdem verändert sich auch die Konsistenz, die in der fermentierten Variante cremig wird. Tatsächlich verteilen viele Leute es auf Croutons als eine Art Sauce oder Creme.

𝑼𝒏𝒕𝒆𝒓𝒔𝒄𝒉𝒊𝒆𝒅𝒆 𝒛𝒘𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒏 𝒘𝒆𝒊ß𝒆𝒎 𝑲𝒏𝒐𝒃𝒍𝒂𝒖𝒄𝒉 𝒖𝒏𝒅 𝒔𝒄𝒉𝒘𝒂𝒓𝒛𝒆𝒎 𝑲𝒏𝒐𝒃𝒍𝒂𝒖𝒄𝒉 Trotz seines Namens unterscheidet er sich deutlich von dem weit verbreiteteren weißen Knoblauch. Geschmack und Geruch sind völlig unterschiedlich. Statt des scharfen – und für viele unangenehmen – Aromas des klassischen Knoblauchs hat der Schwarze einen süßen Geschmack, mit einem leichten Nachgeschmack, der an Balsamico-Essig erinnert, ähnlich wie Sojasauce, mit einem Hauch von Lakritz. Sogar der Geruch und seine Beständigkeit sind bei Knoblauch mit einer dunklen Zwiebel anders, sein Geruch ist mild und bleibt nicht im Mund, was den Atem derjenigen verdirbt, die ihn essen. Die Textur ist auch anders, die schwarze ist weich, während die weiße hart ist. In Bezug auf Zusammensetzung und Nährstoffe ist Schwarz entschieden kalorienreicher: 143 kCal pro 100 g im Vergleich zu 41 kCal für Weiß. Aber es ist auch reicher an Kohlenhydraten, Mineralsalzen und Proteinen. Außerdem enthält das Schwarze viel mehr Allicin, die wichtigste antibakterielle Komponente. Es ist so reich an nützlichen Eigenschaften, dass es als Superfood gilt. • antibakterielle Eigenschaften helfen, Entzündungen auf natürliche Weise zu bekämpfen • Antioxidative Eigenschaften, die das Altern bekämpfen und das Immunsystem stärken • energetisierende und stärkende Eigenschaften für Körper und Geist durch Mineralsalze wie Kalium, Schwefel, Calcium und Phosphor Es ist fettarm und hat gute Mengen an Ballaststoffen und Proteinen. Schauen wir uns seine Funktionen genauer an: • Reich an Antioxidantien, einschließlich Alkaloide und Bioflavonoide • Leicht verdaulich • Verursacht keine Probleme mit Mundgeruch, da der Fermentationsprozess Allicin zerstört, die Hauptursache für Mundgeruch bei Knoblauch • Es ist fettarm • Reich an Mineralsalzen, insbesondere Calcium, Schwefel, Phosphor und Kalium • Es hat einen guten Ballaststoff- und Proteingehalt • Reduziert den Blutdruck • Stärkt das Immunsystem und verbessert so die Abwehrkräfte gegen Viren und Bakterien • Reduziert die Blutfettwerte • Energiespendend, wirkt Müdigkeit entgegen • Hilft bei der Bekämpfung freier Radikale, der Hauptursache des Alterns • Verbessert den Glukosestoffwechsel • Hilft bei der Linderung bestimmter Hauterkrankungen wie Dermatitis, Akne, Rosacea und Psoriasis