Spannendes Spiel der Aromen gestern Abend im Dynamo Stadion

Spannendes Spiel der Aromen gestern Abend im Dynamo Stadion

Dresden, 18.10.2023

Sachsens beste Nachwuchsgastgeber fit für die Deutschen Meisterschaften

Gestern Abend pünktlich um 18:30 Uhr war Anstoß im Dresdner Rudolf-Harbig-Stadion. Dieses Mal jedoch nicht mit dem Ball am Elfmeterpunkt, sondern mit dem Weinglas auf die letzte Generalprobe vor dem Beginn der Deutschen Meisterschaften der besten Nachwuchsgastgeber am 28.10.2023 in Bonn.

Die Mannschaftsaufstellung - auf der einen Seite DEHOGA-Sachsens beste Nachwuchsgastgeber, vertreten durch;

• Köchin: Helena Lüdke, Gewandhaus Hotel Dresden

• Sabrina Lamos / Ahorn Hotels

• Restaurant: Manh Hoang Do (m) / Stöckels Genussmomente

• Cassie Ann Flanagan / Ratskeller Leipzig

• Hotelfach: Anne Lene Löchel / WESTIN Leipzig und

• Isabell-Angelika Weimer / Kempinski Hotel Taschenbergpalais Dresden

Auf der anderen Seite hochkarätige Gäste und Branchen-Fachleute wie;

• Stefan Hermann

• Mario Pattis

• Mirco Pfuhland

• Florian Leisentritt

• Ralf Kutzner und

• Jan Markgraf

Begleitet wurde dieses spannende Spiel der Aromen und Genüsse von den Trainern und Köchen, Philipp Haufe / Erbgericht Heeselicht, Philipp Haufe / Erbgericht Heeselicht sowie Hotelfach: Richard Haufe / H-Hotels Leipzig, die an diesem Abend letzten Feinschlief für einen perfekten Spielverlauf gaben.

Wir waren am gestrigen Abend dabei und konnten am gedeckten Tisch in der VIP-Lounge, das Spiel hautnah auf den Tellern des servierten 4-Gang-Menüs mitverfolgen.

Im Warenkorb der Gastgeber:

• Saibling* an Feldsalat* und Cherrytomate für die Zubereitung der Vorspeise

• Emmer*, Hokkaido* und Frischkäse für das vegetarisches Zwischengericht

• Roastbeef*, Romanesco*, Schwarzwurzel* und Kartoffeln* für den Hauptgang sowie

• Caramelkuvertüre, Magerquark* und Birnen* für das Dessert

Die Herausforderung:

Die mit einem Stern gekennzeichneten Waren mussten im jeweiligen Gang verwendet werden. Im Hauptgang mussten mindestens zwei Gemüse mit verschiedenen Garmethoden sowie als Sättigungsbeilage Kartoffeln zum Einsatz kommen. Das gesamte Menü war von jedem Teilnehmer für 10 Personen zu kochen.

Das Ergebnis:

Die Speisen konnten sich optisch wie geschmacklich sehen lassen!

Vorspeise

Vegetarisches Zwischengericht

Hauptgang

Dessert

Zum Spielverlauf:

Nach einem angenehmen Start im ersten Gang nahm das Spiel mit dem vegetarischen Zwischengang dann richtig Fahrt auf. Im Hauptgang punktetet das Sous-vide gegarte Roastbeef, butterweich im Biss und mutig gewürzt. Der Abschluss, geschmacklich nicht zu süß, ein gelungener Abschluss, da waren sich alle Beteiligten der Fach-Jury einig.

Während des Spiels gab es zusätzlich wertvolle Hinweise zur Tischdeko, der Wein- und Sektauswahl, Argumentationshilfen für die Kommunikation mit dem Gast sowie möglicher Optimierungen.

Nach dem Spiel:

Starker Applaus aller Gäste an die gesamte Mannschaft um die Teilnehmer, Trainer und Köchen, verbunden mit den besten Wünschen, für eine erfolgreiche Teilnahme am großen Finale in Bonn.

Wir sind gespannt, wie das Finale verlaufen wird und werden euch natürlich vom Ergebnis berichten.

Ein Beitrag von Dirk Andersch

(Redaktion Lust auf Dresden)

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