Dresden, 25.07.2023 (Leipziger Vorstadt)
Die Sonne wirft schon lange Schatten, ihre Strahlen fallen warm auf das Kopfsteinpflaster und auf die Fassaden im Beverly Hecht, dem Dresdner Hechtviertel.
Das „Sankt Pauli“ vor uns an der Straßenecke ähnelt einem Motiv aus Wim Wenders Bildband „Written in the West“, New Mexico Licht, Farben wie von einem Analogfilm.
Der Platz strahlt an diesem Abend entspannte Kleinstadtidylle aus, die Straße ist ruhig, eine Studentin lächelt von ihrem Rad und an den Außentischen sitzen die ersten Gäste, eine pinkfarbene „La Mortuacienne“ steht auf dem Tisch…französische Pampelmusenlimonade.
Nicht nur für uns von Elias Boulanger ist das „Sankt Pauli“ aus der kulinarischen Stadtkarte nicht mehr wegzudenken. Gehst du ins „Sankt Pauli“ so kommst du glücklich wieder zurück, könnte man sagen.
Neben der Kreativität und Raffinesse, die die Speisen auszeichnen, ist es die lässige Herzlichkeit, die einem zum Glücklichsein verhilft.
Crème brûlée mit Feigen in Portwein, das Schnitzel Wiener Art, Schellfisch und Blutwurst Wan Tan oder ein Korb Elias Brot mit immer wieder wechselnden Buttervariationen - die Entscheidung fällt leichter, als der freundliche und allzeit bereite Service unterstützt und gleich noch kundig den passenden Wein empfiehlt. Da wir einen kulinarischen Ausflug an die bretonische Atlantikküste machen möchten, entscheiden wir uns für die Jakobsmuschel an Erbspüree, Kräutersalat und Mango Salsa und einem Korb unseres Masa Madre Klassik mit Sauerrahm Tomaten Butter - und werden nicht enttäuscht.
Wir genießen den Abend, reden, lachen, trinken und sind zufrieden mit der Welt. Die Glasur der schönen alten Fliesen im Barraum fängt das letzte Licht des Tages ein, die Reflexion blendet golden.
Zeit zu gehen um bald wiederzukommen.
(Elias Boulanger)
Sankt Pauli, Regionale Küche, Internationale Gerichte
Benada-Vogel-Grahl OHG Tannenstraße 56, 01097 Dresden
Vertreten durch: Dirk Vogel
Telefon: 03 51 – 275 14 82
E-Mail: office@sankt-pauli.in
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