Voller Schokogeschmack, dabei kaum Zucker – mit dem Alpro Haferdrink Ohne Zucker
Zutaten für 4 Portionen:
250 ml Alpro Haferdrink Ohne Zucker
2 Eier
250 g Mehl oder gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
40 g Kokosraspel, plus Kokosraspel für die Deko
50 g Kokosblütenzucker
70 g rohes Kakaopulver
50 g frische Himbeeren
Fett für die Form
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform einfetten. Die Eier trennen.
Mehl oder gemahlene Mandeln, Backpulver, Kokosraspel, Kokosblütenzucker und Kakaopulver in einer großen Schüssel mischen. Mit einem Handrührgerät Eigelb unterrühren, dann nach und nach den Alpro Haferdrink Ohne Zucker untermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die Kuchenform geben und im Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Nach 30 Minuten ein Holzstäbchen hineinstechen – bleibt kein Kuchenteig mehr daran haften, ist der Kuchen fertig. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit frischen Himbeeren garnieren und mit Kokosraspeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Nährwertangaben pro Portion: ca. 480 kcal/2009 kJ 15,2 g Eiweiß, 14,4 g Fett, 74 g Kohlenhydrate
Genießertipp: Den Kuchen mit einem Klecks Alpro pflanzliche Skyr Style Joghurtalternative Natur Ohne Zucker servieren. Statt der Himbeeren eignet sich natürlich auch anderes Obst.
Das sagt der Ernährungsexperte: Manchmal muss es etwas Süßes sein. Das ist auch überhaupt kein Problem, es kommt immer auf das Maß an. Kuchen und andere süße Köstlichkeiten lassen sich aber meist problemlos auch mit wenig Zucker herstellen, wie der Low Sugar Chocolate Cake zeigt. Gerade einmal 50 g Kokosblütenzucker reichen aus für ein tolles Geschmackserlebnis, dazu der Alpro Haferdrink Ohne Zucker als flüssige Zutat, der keinen Zucker beisteuert.
Für folgende Ernährungsformen geeignet: vegetarisch, laktosefrei
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