Dresden, 07.09.2023
In der Branche gibt es ein beherrschendes Thema: den Personalmangel. Doch könnte die fortschreitende Digitalisierung dem Personalmangel in der Branche entgegen wirken?
Zunächst stellt sich die Frage, weshalb es zu diesem Mangel an Personal kommen konnte?
Demografische Veränderungen: Ein alterndes Bevölkerungsbild führt zu weniger Arbeitskräften, die in die Branche eintreten. Dies hat auch mit fehlenden Anreizen für Nachwuchs zu tun. In Zeiten großer Unsicherheit und fehlender Unterstützung, sinkt zwangsläufig auch die Geburtenrate.
Attraktivitätsmangel der Branche: Oftmals wird die Branche nicht als erstrebenswerter Arbeitsplatz angesehen, was zum Teil auf negative Vorurteile zurückzuführen ist.
Bildungsherausforderungen durch Corona: Viele Ausbildungswege wurden durch die Pandemie unterbrochen oder gänzlich geändert. Auch hat die Zeit der Zwangsschließungen gezeigt, dass bestehende Vergütungsmodelle in den Wechsel auf alternative Berufszweige führen mussten.
Unvorteilhaftes Branchen-Image: Ein nicht immer positives Image der Branche führt dazu, dass Talente in andere Sektoren abwandern.
Aber es gibt eine Hauptursache für den Personalmangel. Menschen wollen heute schlichtweg weniger arbeiten. Umfragen haben ergeben, dass Bewerber durchschnittlich 19% weniger arbeiten möchten. Diese Zahl stimmt überraschend genau mit den jüngsten Aussagen von Ingrid Hartges, der Geschäftsführerin der DEHOGA, überein. In einer kürzlichen Dialogrunde wurde betont, dass die Personalkosten in der Hotellerie um 21% gestiegen sind. Die Botschaft ist klar: Die Mitarbeiter möchten weniger arbeiten, aber nicht weniger verdienen.
Fazit: Die Probleme, die das Arbeiten in der Branche für viele unattraktiv machen, sind vielfältig – aber viele davon ließen sich durch mehr Digitalisierung im Betrieb lösen.
Ein Ansatzpunkt sind Roboter, die rund um die Uhr und ohne Krankenschein den Service zwischen Küche und Bedienung unterstützen und dabei wesentlich kostengünstiger sind.
Peter Glatte, von Glatte Robotics, sorgt erfolgreich mit moderner Technik für personelle Unterstützung in der Gastrobranche. Er ist Experte für spezielle Serviceroboter und hat sich mit seinem Unternehmen Glatte Robotics auf den Vertrieb dieser intelligenten Helfer in Sachsen spezialisiert.
Sein Unternehmen bietet Beratung, Verkauf, Leasing, Inbetriebnahme und Wartung auf dem Gebiet der Serviceroboter für Gastronomie, Hotellerie sowie Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen an.
Überall dort, wo insbesondere aufwendige und kostspielige Lauf-und Transportarbeiten ausgeführt werden müssen, kommen diese Roboter mittlerweile zum Einsatz.
Der sympathische Dresdner, der jahrelang für die Siemensgruppe im Ausland tätig war, hat sich im letzten Jahr beruflich nochmals neu orientiert und sieht in dieser Technologie jede Menge Potential, um gerade auch dem zunehmenden Personalmangel entgegen zu wirken.
"Nach unseren Erfahrungen schafft ein Serviceroboter eine Arbeitsentlastung von ca. 30 Prozent. Das heißt bei einer Anzahl von 4 Mitarbeitern, wird eine Arbeitskraft ersetzt.
Da kann jeder Arbeitgeber selbst nachrechnen, ab wann sich der Einsatz dieser Technik lohnt und wann amortisiert.
Natürlich gibt es auch einige Dinge zu beachten und nicht überall kann der Roboter zum Einsatz kommen. Treppen sind ein No-Go, genauso wie Schwellen und Fußböden mit besonderen Belägen und Türen, die nicht automatisch zu öffnen sind. Der integrierte Laser erkennt feste und bewegliche Hindernisse, weicht eigenständig aus und wird für seine Wege angelernt, kennt die Räumlichkeiten, verfügt dann auch über alternative Routen, kann sprechen und findet wie ein Saugroboter auch allein zu seiner Ladestation", erklärt Peter.
Wer Interesse hat, kann sich die Roboter im täglichen Einsatz z. B. im Aljonuschka an der Frauenkirche oder im Babicka in Pirna ansehen.
Besser noch ist der unverbindliche Test im eigenen Restaurant, denn die Einsatzbedingungen sind überall anders.
Aktuell testet das Violino in der Altmarktgalerie die Technik.
Digitale Lösungen in der Branche sind ohne Zweifel auf dem Vormarsch, doch bedarf es hierfür einer komplexen Beratung und Verbindung aller denkbaren Bereiche, von der Warenwirtschaft über Kassensysteme bis hin zur Personalpolitik.
Glatte Sales & Services UG (haftungsbeschränkt)
Ansprechpartner: Peter Glatte
Kaitzer Str. 38, 01187 Dresden
+49 160 98488806
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