Dresden, 07.12.2021
America BBQ meets Asian Taste in der Dresdner City
Wieder sind wir im Hickory und wieder werden wir gut gelaunt von Geschäftsführer Pham begrüßt. Die Zeiten sind alles andere als leicht und wir spüren sofort die große Leere im Restaurant.
Seit 2G gilt bleiben die Gäste aus und Stornierungen, insbesondere bereits gebuchter Weihnachtsfeiern, machen uns schwer zu schaffen. Pham zeigt sich dennoch optimistisch. Wir wissen nicht was wird, sind ja erst seit wenigen Wochen auf dem Markt, besitzen keine Stammkundschaft und auch keine großen Umsatzrücklagen, von denen wir jetzt zehren könnten.
Das to go Geschäft ist in Vorbereitung und via Lieferando soll es zeitnah auch unseren Lieferservice geben.
Wir sind gut gestartet, unser Konzept ist angekommen, dass zeigen die vielen positiven Bewertungen und das Feedback unserer Gäste ist überzeugend.
Unser Highlight sind die amerikanischen Hickory-Spezialitäten mit asiatischen Akzenten, wie frisch gesmokte Spareribs in verschiedenen und außergewöhnlichen Kreationen, saftige Steaks mit Hickory-Rauchnote sowie moderne hausgemachte BBQ-Gerichte
Es ist schön, dass wir gerade in dieser Zeit eure Unterstützung bekommen. Ein großes Dankeschön an Topfgucker-TV für die Beiträge und danke auch an Lust auf Dresden für die weitreichenden Publikationen und den tollen Support.
Danke auch an meinen Freund Long. Er ist Geschäftsführer im Shiki und hat sich sofort bereit erklärt, uns hier in der Küche zu unterstützen.
Er zeigt uns heute auch die amerikanische "Low & Slow"-Methode - d.h. langsames Garen und Räuchern bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum, damit das Fleisch besonders schonend zubereitet wird bzw. das finale Ergebnis.
Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack und ein butterzartes Grillgut mit der feinen Hickory-Rauchnote. Besondere Würzmethoden aus Ostasien sorgen zudem für weitere geschmackliche Highlights.
Wir konnten uns heute nach den Dreharbeiten davon selbst überzeugen. Die Spareribs sind der Hammer, ein Hochgenuss. Das Fleisch fällt förmlich vom Knochen und die Kruste ist total lecker. Für mich eines der besten Spareribs, die ich je gegessen habe.
Und der Burger mit der in Buttermilch eingelegten Hähnchenbrust war ebenso lecker, Pommes gibt es wahlweise auch mit Süßkartoffel, dazu ein frischer Salat mit einem feinen Dressing, perfekt abgestimmt auf den Burger.
Hickory bezeichnet eine Gattung von Bäumen, die nur in Nordamerika und Ostasien vorkommt, deren Holz wird bei uns für das Smoken unserer Speisen verwenden. Durch die amerikanische "Low & Slow"-Methode - d.h. langsames Garen und Räuchern bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum - wird unser Fleisch besonders schonend zubereitet.
Hickory-BBQ-Taps-Smokehouse vertrete durch: Duc Viet Pham
Dr.-Külz-Ring 9, 01067 Dresden
Telefon: +49 351 48103171
E-Mail: info@hickory-dresden.de
https://www.hickory-dresden.de
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