Dresden, 10.01.2022 (Cossebaude)
Rezept für einen hohen runden Kuchen (Springform 26cm) Für einen flachen Kuchen, einfach die Zutaten halbieren und die Backzeit auf 40-45 Minuten reduzieren.
Für den Teig
400g Mehl
200g Zucker
240g Pflanzenmargarine (z.B.Bio Alsan)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1,5 Päckchen Backpulver
80 g Kakao
1 Prise Salz
4 Esslöffel Sojamilch
Für die Füllung
1Kg Sojajoghurt (z.B.Alpro Skyr oder falls erhältlich Quarkersatz)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
140g Zucker (ich habe 50% Erythrit verwendet)
2 Teelöffel Zitronensaft
Springform (ca.26cm)
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Springform einfetten.
Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Backpulver, Kakao und Salz vermengen. Margarine in Stücken hinzugeben. Zu einem Teig verkneten. Sojamilch nach Bedarf hinzufügen (2-4 EL) Teig sollte schön weich sein und nicht zu trocken.
Ein wenig Teig für die Zupfen beiseite legen. Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. 1 Stunde kaltstellen.
Für die Füllung Sojajoghurt mit Puddingpulver, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Auf den Teigboden streichen.
Von dem beiseite gelegten Teig Stückchen abzupfen und auf der Füllung verteilen. ca.70 Minuten im heißen Ofen backen. Auskühlen lassen (am besten einige Stunden oder über Nacht)
Viel Spaß beim Nachbacken. Freue mich auf Euer Feedback.
Miss Fein Dresden Inh.: Juliane Weber
HAUPTSTRAßE 4a, 01156 DRESDEN
www.missfein-shop.de
Betriebsstätte:
Schloß Nickern DRESDEN
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