Dresden, 19.01.2022 (Cossebaude)
Im letzten Jahr hat Tom Cruise 300 Kokosnuss-Torten mit seinem Privatjet einfliegen lassen. Crazy? Nur ein wenig oder? Es handelte sich dabei um einen Kokosnussgugelhupf mit weißer Schokolade, welcher schon 1984 erfunden wurde. Natürlich habe ich diesen nachgebacken aber er war mir etwas zu süß und ich habe ihn quasi dem deutschen Geschmack angepasst.
Am besten gleich abspeichern und zur nächsten 80s Party backen.
Hier ist mein Rezept:
Menge für eine kleine hohe Torte ca.18cm oder für eine größere aber flache Torte ca.26cm
Für die Kokosböden
• 6 Eiweiß (Bio)
• 2 Eigelb (Bio)
• 190g weiche Butter
• 60ml Öl
• 320g Kokosmilch
• 1 Prise Salz
• 400 Gramm Zucker
• 360 Gramm Weizenmehl
• 1 EL Backpulver
Für die Füllung
• 200g Kokoscreme
• 300g Sahne
• 100g Kokosflocken
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel Zucker
• etwas Kokosmilch oder Kokoslikör als Bodentränke
Tortencreme für den Einstrich
• 150g Magerquark
• 150g Mascarpone
• 100g Schlagsahne
• 50g Puderzucker
Zubereitung
• Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen oder einfetten.
• Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dabei nach und nach etwa die Hälfte des Zuckers einriesen lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Masse auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben (nicht mehr stark rühren!)
• Das mit dem Backpulver vermischte Mehl auf die Eiercreme sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, den Teig in ca. 20-25 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
• Sahne mit Sahnesteif schlagen, die Kokoscreme dazu geben und erneut kurz aufschlagen. Kokosflocken unterheben.
• Die Böden mit etwas Kokosmilch tränken, alternativ mit Kokoslikör. Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
• Für den Torteneinstrich entweder eine Buttercreme, eine Mascarpone- oder Frischkäsecreme oder auch eine Kokos Schlagsahne Creme verwenden. Je nachdem wie stabil die Torte sein muss, die letzten beiden Varianten sind natürlich weniger süß. Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Quark mit Mascarpone und Puderzucker
Miss Fein Dresden, Kuchen, Torten, Rezepte Inh.: Juliane Weber
HAUPTSTRAßE 4a, 01156 DRESDEN
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Betriebsstätte:
Schloß Nickern DRESDEN
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