Dresden, 30.07.2022
Sandra ist Hobbybäckerin aus Leidenschaft und zeigt euch jetzt auch in unserem Blog immer wieder leckere Kuchenrezepte zum Nachbacken.
Folgt Sandra gern auf Instagram und teilt uns eure Erfahrungen beim Nachbacken mit.
Heute gibt es mal was Abgefahrenes. Letzte Woche habe ich Waldmeistercupcakes gebacken. Mal was anderes, aber echt erfrischend. Nach 2 Fails klappte es dann auch mit dem Curd.
Für den Curd:
100ml Wasser
100ml Waldmeistersirup
45g Butter
30g Stärke
Wasser, Sirup und Stärke mischen und aufkochen. Sobald die Masse eindickt die Butter unterrühren und alles abkühlen lassen.
Für den Muffin:
2 Eier
100g Zucker
100ml Öl
300ml Buttermilch Zitrone
1 TL Natron
1 TL Backpulver
250g Mehl
5 EL Waldmeistersirup
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann das Öl, den Sirup und die Buttermilch unterheben. Abschließend die gemischten, trockenen Zutaten zufügen, verrühren und alles in Muffinformen bei 160° Ober-Unterhitze für 30 mins backen.
Die Muffins nach dem Abkühlen aushöhlen und mit dem Curd füllen.
Für das Topping :
200g Sahne
1 Pkg Sahnesteif
250g Mascarpone
Restlicher Curd
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und beiseite stellen. Dann die Mascarpone mit dem übrigen Curd glattrühren, die Sahne unterheben und auf die Muffins aufspritzen.
Abschließend dekorieren. Ich habe Götterspeise angesetzt und die Deko damit gestaltet sowie mit dem Streuselmix von @happysprinkles
Sie kamen super an, der Aufwand hat sich also gelohnt allen einen schönen Start ins Wochenende
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