29. Aug. 2022

Lust auf Dresden Autorin Sandra bäckt Heidelbeertorte mit Lemon Curd!

Aktualisiert: 4. Jan. 2023

Dresden, 29.08.2022

Sandra ist Hobbybäckerin aus Leidenschaft und zeigt euch jetzt auch in unserem Blog immer wieder leckere Kuchenrezepte zum Nachbacken.

Folgt Sandra gern auf Instagram und teilt uns eure Erfahrungen beim Nachbacken mit.

Vor ein paar Wochen durfte ich diese schöne Torte zum 3. Jahrestag backen da beide das Meer lieben, wollte ich dieses Thema auch entsprechend umsetzen. Die Außenstruktur sollte mit dem Rough-Look das Meer widerspiegeln, das Reispapier passt zu maritimen Looks ohnehin super und der Anker versteht sich von selber.

Gefüllt die ist die Torte mit einer Heidelbeer-Sahne-Creme und Lemon Curd die Kombi ist einfach mega!!!

Für die Creme:

250g Heidelbeeren

2 EL Heidelbeermarmelade

1 Vanilleschote

2 Pkg. Vanillezucker

2 Becher Schlagsahne

2 Pkg Sahnesteif

6 Blatt Gelatine

Die Gelatine zubereiten. Heidelbeeren, Mark der Vanilleschote, Vanillezucker und Marmelade in einem Topf erhitzen und die Früchte dabei etwas zerdrücken. Die ausgedrückte Gelatine unter die warme Masse geben und auflösen. Auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und mit der Fruchtmasse verrühren.

Das Rezept für den Curd:

4 Zitronen

180g Zucker

1 TL Stärke

50g Butter

3 Eier

Zitronen waschen und die Schale abreiben, halbieren, Saft auspressen und 150 ml Saft abmessen.

Den Abrieb, den Zucker, den Saft und die Speisestärke in einem Topf verrühren. Alles aufkochen lassen, die Butter in kleinen Flöckchen unterruhren und schmelzen lassen.

Die Eier verquirlten Eier bei mittlerer Hitze unterrühren (nicht kochen, sonst können die Eier flocken) und etwa 5 mins unter ständigem Rühren andicken lassen.

Beim Stapeln der Torte dann erst den Curd auf die Böden auftragen und dann die Creme auftragen.

Für den Stabilitätsring und den Einstrich habe ich wieder die Milchmädchenbuttercreme benutzt. Die Meerestierchen sind aus weißer Schokolade gegossen.