Meißen, 22.03.2023
𝑾𝒂𝒔 𝒊𝒔𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑼𝒏𝒕𝒆𝒓𝒔𝒄𝒉𝒊𝒆𝒅 𝒛𝒘𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒏 𝑹𝒊𝒔𝒐𝒕𝒕𝒐 𝒖𝒏𝒅 𝒈𝒆𝒌𝒐𝒄𝒉𝒕𝒆𝒓 𝑹𝒆𝒊𝒔? Der Unterschied zwischen einem Risotto und einem gekochten Reis ist das Toasten. Tatsächlich härtet es die äußere Schicht des Getreides und macht es widerstandsfähiger gegen Wasseraufnahme und Stärkeaustritt. Nur so entsteht ein echtes Risotto. Darüber hinaus besteht der Unterschied zwischen gekochter Reis und Risotto darin, dass der Reis zuerst gekocht und dann gewürzt wird, wie z. B. das bekannte Riso in Cagnone, ein einfacher gekochter Reis, der in einer Pfanne mit Butter, Käse und Bratensoße gekocht wird, während Risotto stattdessen kocht zusammen zu seinen Gewürzen.
𝒁𝒖 𝒘𝒆𝒍𝒄𝒉𝒆𝒎 𝑮𝒆𝒓𝒊𝒄𝒉𝒕 𝒘𝒊𝒓𝒅 𝑹𝒊𝒔𝒐𝒕𝒕𝒐 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒆𝒓𝒕 Docet-Etikette: Risotto sollte auf einem flachen Teller serviert werden. Der Suppenteller sollte nur für Suppen verwendet werden und die besten Köche halten sich strikt an diese Richtlinie.
Restaurant L'arte del Gusto, Italienische Küche, Bolognese, Ragù alla Bolognese
Markt 5, 01662 Meißen Telefon: 03521 4593687
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