Meißen, 07.01.2024
Obwohl sie Pfannenpizza genannt wird, bevorzuge ich die Definition von knuspriger Focaccia, da sie dick ist, außen knusprig und innen weich ist. Und jetzt ein bisschen Geschichte:
Pfannenpizza (oder Padellino-Pizza) ist eine typische kulinarische Spezialität Turins. Diese Art von Pizza zeichnet sich durch das doppelte Aufgehen des Teigs und das Backen im Ofen in einer kleinen Pfanne oder einer kleinen Pfanne (d. h. einer niedrigen runden Pfanne aus Aluminium oder Eisen und ohne Griffe) aus, die mit einer dünnen Antihaftbeschichtung versehen ist Olivenöl.
Trotz einiger Debatten über den korrektesten Namen für dieses Gericht werden die Bezeichnungen al tegamino oder al patellino sowohl auf den Schildern und Speisekarten der Turiner Pizzerien als auch im allgemeinen Sprachgebrauch gleichermaßen verwendet. Die traditionelle neapolitanische Pizza, die ohne Verwendung einer Pfanne im Ofen gebacken wird, wird im Volksmund „Steinpizza“ genannt.
Restaurant L'arte del Gusto, Italienische Küche
Markt 5, 01662 Meißen
Telefon: 03521 4593687
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