Dresden, 08.09.2023
Einmal mehr steht das kulinarische Angebot des Leipziger Opernballs im Zeichen des
Partnerlands. In diesem Jahr wird es getreu dem Motto „Hej Sverige, välkommen!“ die
Facetten der schwedischen Küche widerspiegeln. Zum zwölften Mal zeichnet sich Gerd
Kastenmeier für das Saalmenü am Ballabend verantwortlich. In seinem Dresdner Restaurant
„Kastenmeiers“ im Kurländer Palais gibt er Partnern und Sponsoren im Vorfeld des Leipziger Opernballs einen köstlichen Ausblick und Vorgeschmack auf das kulinarische Vergnügen und stellt seinen Menüvorschlag vor.
Menü zum Leipziger Opernball
Den gebürtigen Niederbayer Gerd Kastenmeier führte sein Weg zu vielen verschiedenen
Stationen, u.a. das Fünf-Sterne-Haus „Raffael“(München), die Hamburgerestaurants
Amadeus und Landhaus Scherrer sowie die „Fischküche“ in Berlin. Nach Dresden kam er
1995 und eröffnete die Fischgalerie, die 2000 vom „Feinschmecker“ als bestes
Fischrestaurant Ostdeutschlands bewertet wurde. Leider erlitt das beliebte Restaurant durch
die Jahrhundertflut im Jahr 2002 Totalschaden. Von 1998 bis 2010 betrieb Gerd
Kastenmeier das sächsisch-bayerische Wirtshaus Lindenschänke in Dresden. Parallel baute
er das Cateringgeschäft aus. Seine Aufträge führen ihn inzwischen zu Veranstaltungen in
ganz Deutschland. Darüber hinaus ist Gerd Kastenmeier regelmäßig bei Sachsen Fernsehen
zu sehen, aktuell mit der „Mitkochshow“. Im August 2010 eröffnete Gerd Kastenmeier sein Restaurant „Kastenmeiers“ im Kurländer Palais in Dresden und erfüllte sich damit den Traum von einem neuen eigenen Fischrestaurant. Erst im Frühjahr 2018 wurde das Restauranterneut vom „Feinschmecker“ als Ostdeutschlands bestes Fischrestaurant bewertet. Im Frühsommer 2019 wechselte das „Kastenmeiers“ seinen Standort und zog indas Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden. Momentan ist das Restaurant aufgrund der
umfangreichen Renovierung und Schließung des Hotels bis voraussichtlich November 2023
im Kurländer Palais ansässig.
Der Leipziger Opernball ist ein internationales Leuchtturm-Projekt der Leipziger Kultur- und
Veranstaltungsbranche. Mit seinen 2.000 Gästen ist er eines der größten gesellschaftlichen Ereignisse der Stadt Leipzig und blickt mittlerweile auf eine 26-jährige Tradition zurück. Als einzigartige Großveranstaltung von Leipziger Bürgern für Leipziger Bürger ist der Opernball ein wichtiger Bestandteil der städtischen Kultur.
Kontinuierlich gewachsen, mit Wurzeln in der Mitte Deutschlands, hat das Event eine enorme Strahlkraft weit über die sächsischen Grenzen hinaus gewonnen. Diese Strahlkraft und sein Beitrag zur Völkerverständigung wird auch für karitative Zwecke genutzt - alljährlich findet im Rahmen des Leipziger Opernballs eine hochkarätige
Tombola statt, die seit 2012 von Porsche präsentiert wird. Die Erlöse gehen an die Stiftung „Leipzig hilft Kindern“, um soziale Projekte für Kinder und Jugendliche in der Region zu unterstützen.
Opernball Leipzig Production GmbH
Käthe-Kollwitz-Str. 1, 04109 Leipzig
www.leipziger-opernball.com
www.facebook.com/Leipzigeropernball
Fakten zum Catering
Zuarbeit „Kastenmeiers“ zum Thema „Cateringfür den Leipziger Opernball 2023
Zum 12. Mal übernimmt Kastenmeiers das Catering
Für 880 Gäste im Saal
32köpfiges Küchenteam
122 Servicekräfte
7 LKW
3 Tage vorher wird in der Oper begonnen, quasi ein Restaurant einzubauen.
Es gibt in der Oper keine Küche, da wird viel improvisiert.
Tolle Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern der Leipziger Oper
Es gab schon flexible "Erste Hilfe" verschiedenster Gewerke der Oper vom Hausmeister über
Schlosserei, Elektriker, Klempner Bühnentechniker und und und
Das schwedisch inspirierte Menü wurde nicht nur ausgerichtet auf den Geschmack der
Gäste (hier hat das Kastenmeiers-Team 12 Jahre Erfahrung!), sondern auch, ob es
logistisch und technologisch umgesetzt werden kann.
Teil der Logistik sind zwei Aufzüge, um das Essen zum Saal zu transportieren.
Dieses Jahr wird ein neuer Fahrstuhl im Opernhaus eingebaut und niemand kann
garantieren, ob der Einbau bis zum Opernball inklusive Abnahme durch den Tüv
abgeschlossen sein wird (vor 2 Jahre klemmten die Türen dieses Aufzugs und
das Essen konnte nicht auf den Punkt serviert werden...- jetzt kommt ein neuer Aufzug!)
Auf der Packliste:
10 Backöfen an Bord
16 Kühlschränke
7000 Besteckteile
4000 Teller
6000 Gläser(es gibt keine Spülmöglichkeit)
Ganz wichtig: 16 Funkgeräte von einem Spezialanbieter, müssen Stahlbetontauglich sein!!!!
Auch auf der Check- und Packliste: Mülltüten, Pflaster, Klebeband, Zahnstocher...
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