19. Juni 2023

Dr. Voss Rezeptempfehlung - Rindfleisch mit Gemüse und asiatischem Gurkensalat!

Gohrisch, 19.06.2023

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Man kann gar nicht sehr viel zu diesem Gericht schreiben, außer dass es schnell geht und sehr lecker ist. Durch den Gurkensalat erhält es eine wunderbare Frische. Auf dem Bild seht Ihr im Salat sehr viel Quinoa, das würde ich im nächsten Durchgang durch Sesam ersetzen und auch weniger verwenden. Die Angaben bei den Zutaten sind schon dementsprechend angepasst.

Vorbereitungszeit: 1 Std.

Kochzeit: 0,5 Std.

Gesamtzeit: 1,5 Std.

Quelle: Torsten Voß

Portionen: 2

ZUTATEN Gurkensalat

Gurkensalat:

1 Chilischote

2 Salatgurken

2 EL Sojasauce

1 rote Zwiebel

4 EL Sesamkörner

4 EL Honig

2 EL Sesamöl, geröstet

1 TL Salz

1/2 TL Ingwer frisch, gerieben

6 EL Reisweinessig

ZUTATEN Rindfleisch und Gemüse

Für das Fleisch:

500 g Rindfleisch

1 Teelöffel Natron

Für die Marinade:

1 ½ EL Ingwer

Pfeffer

½ Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

1 Knoblauchzehe

¾ EL Speisestärke

1 EL Austernsauce

1 EL Sojasoße

1 EL Honig

1 EL geröstetes Sesamöl (oder anderes Pflanzenöl)

Für das Gemüse:

2 Paprikaschoten

2 rote Zwiebeln

1 Karotte

Für das Fertigstellen:

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

1 EL Fünf-Gewürze-Pulver

1 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 EL Speisestärke

60 ml Wasser

Frühlingszwiebeln

optional:

Sesamöl

Für die Beilage:

160 g Reis

ZUBEREITUNG Gurkensalat

Salat:

Als erstes die Sesamkörner in einer Pfanne leicht anrösten. Gurke gut abwaschen und nicht schälen. Die Gurken vierteln, die Samen herausschneiden und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.

Nun die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Chili wird fein gehackt und der Ingwer mit Hilfe einer Reibe zu einem feinen Püree zerrieben.

Für die Sauce einfach den Reisweinessig, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Honig vermischen. Danach die Gurke und die anderen Zutaten hinzugeben. Anschließend alles gut vermengen.

Schon ist unser asiatischer Gurkensalat bereit zum Servieren.

ZUBEREITUNG Rindfleisch mit Gemüse

Fleisch:

Das Fleisch in Scheiben schneiden und 1 TL Soda hinzugeben, mit lauwarmem Wasser bedecken - 20 Minuten stehen lassen. Dann unter fließendem Wasser gut abspülen.

Marinade:

Ingwer kleinhacken, mit dem Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Speisestärke, und den anderen Zutaten vermischen und das Fleisch 20 Minuten marinieren.

Gemüse:

Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, die Karotten in dünne Stifte, die Zwiebeln in Streifen.

Fertigstellen:

Das Fleisch in Öl anbraten und aus dem Wok nehmen. Dann das Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten. Dann alle Zutaten in den Wok geben, mit den restlichen Zutaten würzen und mit Wasser etwas verdünnen und auf die richtige Konsistenz einkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Rollen schneiden und über das Gericht streuen.

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