Dresden, 04.05.2022 (Blasewitz)
Jetzt da der Frühling endlich angekommen ist, hält der Spargel wieder in unserer Küche Einzug. Es gibt Saibling mit gebratenem Spargel auf aufgeschäumter Weißweinsauce und Rote Bete Couscous.
Und weil das Auge mit isst, hier ein kleiner Deko-Tipp:
Höhe ist ein Schlüsselelement beim Teller anrichten. Das Schichten und Stapeln von Lebensmitteln kann auf einem Teller eine Menge her machen. Hier sind die besten Methoden zum Schichten und Stapeln:
1️⃣ Stapel die Proteine auf Stärke (zum Beispiel Steak auf Kartoffelpüree, Lachsfilet auf Quinoa).
2️⃣ Saucen können als Basisschicht auf dem Teller verwendet werden, wobei der Rest des Essens darauf arrangiert wird.
3️⃣ Die Ebenen können das Essen größer erscheinen lassen. Versuche, Salate aufzubauschen, anstatt sie zusammenzudrücken und Gemüse zu stapeln anstatt es in einer einzelnen Schicht zu arrangieren
BELLAN Restaurant und Catering GmbH
vertreten durch: Jens Budde
Loschwitzer Straße 36, 01309 Dresden
Telefon: +49 (0) 351 4330000
E-Mail: info@bellan.de
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