Kastenmeiers Lockdown-Menü zum Valentinstag!
- Sabine Mutschke
- 4. Feb. 2022
- 2 Min. Lesezeit
Dresden, 04.02.2021 (Innere Altstadt)
Von schokoladig bis „Spicy“ – zum Valentinstag kocht Sebastian Strobel sein „Lockdown-Menü“
Im letzten Jahr hat der Küchenchef des „Kastenmeiers“ nur seine Freundin verwöhnt, jetzt freut er sich wieder auf viele Restaurantgäste
Jedes Jahr eine neue Idee zum Valentinstag, das ist seit 20 Jahren der Anspruch von
Gerd Kastenmeier. Schon in der Lindenschänke hat er diese Tradition gepflegt. Mal gab
es einen Riesen-Honigkuchenpferd oder einen Liebesknochen in XXL, mal wurde nach
japanischem oder südafrikanischem Ritual gefeiert oder wie in England ein Menü samt
Keksen für den Lieblingshund kreiert. In all den Jahren gab es keine Wiederholungen.
Bis jetzt, denn was Küchenchef Sebastian Strobel am 14.2. seinen Gästen anbieten will,
hat seine Freundin schon vor einem Jahr genossen. Damals hatte Sebastian Strobel wegen
des Lockdowns endlich mal am Valentinstag frei. Dennoch übernahm er den Dienst in der
heimischen Küche und kreierte sein ganz persönliches Menü zum Valentinstag, das mal
mit Schärfe, mal mit Schokolade überraschte.
Das private Lockdown-Menü diente nun als Inspiration für den diesjährigen Valentinstag,
an dem Gäste im Restaurant wieder herzlich willkommen sind. Vier Gänge werden serviert,
von Sashimi von der Jacobsmuschel über Curryschaum mit Kräuterlachs, ein Rinderfilet zum
Hauptgang bis zum mehrfach schokoladigen Dessert.
Um die Weinempfehlung kümmert sich sein Kollege Volker Küchenmeister, seit über zehn
Jahren im Restaurant die rechte Hand von Gerd Kastenmeier. Auch er durfte im Lockdown 2021 eine Weinexpertise nur privat vorstellen und verwöhnte damit seine Frau, mit der er seit 21 Jahren zusammen ist.
Gemeinsam halten die beiden Vollblutgastronomen die Stellung in Dresden und ihrem Chef den Rücken frei. Denn Gerd Kastenmeier besucht gerade Weingüter in Südafrika, kreiert mit den Winzern neue Wein-Cuvées für sein Restaurant und wählt Weine für die nächste Karte aus, vielleicht auch zum Valentinstag im kommenden Jahr.
Das Menü zum Valentinstag 2022 im Kastenmeiers:
Aperitif
Sashimi von der Jacobsmuschel mit Avocado und Kimchi, begleitet von einem Glas Rieslingsekt von den Weingütern Wegeler
Curryschaum mit confiertem Kräuterlachs
Rinderfilet/ zweierlei Kartoffel/ Wurzelgemüse / PortweinJus
Schokoladen Patisserie/ Himbeeren und weißes Schokoladeneis
Preis: 69 Euro pro Person
Als Weinbegleitung empfiehlt Volker Küchenmeister einen 2019er Silvaner von Bickel-Stumpf für 34,00 €.
Das Restaurant bittet um Reservierung unter Telefon +49 (0) 351.48 48 48 01
oder per E-Mail an restaurant@kastenmeiers.de.
„Kastenmeiers – das Fischrestaurant im Taschenbergpalais“, Sushi, Fischrestaurant, Austern Taschenberg 3, 01067 Dresden Tel. 0351/ 48 48 4801 info@kastenmeiers.de www.kastenmeiers.de
Comentarii