Dresden, 23.08.2023 (Innere Altstadt)
Ein Hauptang vom Restaurant Kahnaletto, zubereitet von Chefkoch Uwe Brauer im Kahnaletto Restaurant & Schiffsbar.
Lachsforelle im Kreis für 4 Personen
600 g Lachsforellenfilet
4 Stück Riesengarnelen
100 g Zucchini
2 Essl. Olivenöl
10 g Mehl
Salz
4 Holzspieße
Lachsforellenfilet entgräten und Haut abziehen. Filet halbieren und 100 g Zucchini in dünne lange Scheiben schneiden. Lachforelle und Zucchini als Kreis formen, Riesengarnele in die Mitte geben und mit Holzspieß fixieren.
Jetzt die Lachsforelle auf der Unterseite mehlieren, im heißen Olivenöl ca. 2 Minuten anbraten, danach mit dem Olivenöl übergießen und ca. 10 Minuten bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen garen. Vor dem Servieren vorsichtig den Holzspieß entfernen.
Kahnaletto Restaurant & Schiffsbar
01067 Dresden, Terrassenufer 1
Telefon: +49 (0)351 4953037
Webseite: http://www.kahnaletto.de
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