Für das traditionelle Dresdner Grünkohlessen des HILTON Dresden und des Dresdner Presseclubs hat Hoteldirektor Martin Raich 70 kg Grünkohl beim Gartenbaubetrieb Hauptmann in Dresden-Stetzsch bestellt
Dresden, 15.01.2025
Am 29.Januar veranstaltet das HILTON Dresden gemeinsam mit dem Presseclub Dresden
das 29. Dresdner Grünkohlessen und lädt dazu etwa 180 Geschäftspartner und Persönlich-
keiten ein. In diesem Rahmen wird auch zum 13. Mal ein/e Grünkohlkönig/in ernannt.
Der Österreicher Martin Raich ist seit März 2024 General Manager im HILTON Dresden
Um einen Gästekreis von bis zu 200 Personen zu bewirten, werden etwa 70 kg Grünkohl
benötigt. Dafür hat Hoteldirektor Martin Raich persönlich den Kontakt zu einem Dresdner
Gartenbaubetrieb gesucht. Der gebürtige Österreicher leitet seit März 2024 das HILTON
Dresden, das in diesem Jahr seinen 35. Geburtstag begeht. In der Dresdner Hotellerie ist
Martin Raich allerdings kein Unbekannter, denn er war von September 1999 bis Juni 2004
als Manager im The Westin Bellevue Dresden tätig. Geboren wurde Martin Raich in Tirol
und startete „nach einer glücklichen Kindheit in der Gastronomie“, wie er betont, mit 18 Jahren
auf seine berufliche Reise, die ihn nach Holland, Deutschland, England, China, Fiji, Thailand
und Japan führte. Vor knapp einem Jahr kam er mit seiner Familie nach Dresden zurück.
Insgesamt verfügt Martin Raich über 30 Jahre Erfahrung in der Luxushotellerie.
Das Kochen gehört neben dem Skifahren, Golf und Zeit mit seiner Familie zu seinen
Leidenschaften. Regelmäßig kauft er auf dem Wochenmarkt am Münchner Platz sein Gemüse
ein. Dort entstand über das Gut Pesterwitz der Kontakt zum Gartenbaubetrieb Hauptmann in
Dresden-Stetzsch, wo Grünkohl angebaut wird.
Gartenbaubetrieb Hauptmann hat eine rund 125jährige Tradition in Dresden- Stetzsch
Die Gärtnerei gibt es seit 1899 oder 1900, also etwa 125 Jahre. „So genau weiß das niemand“,
erzählt Bernd Hauptmann. Der 67jährige hat die Leitung des Familienbetriebes erst kürzlich in
die Hände seines Sohnes Jens übergeben. Rund zwei Hektar groß ist die reine Nutzfläche, die
Hälfte davon in Gewächshaus-Kultur. Neben Tomaten, Gurken und Paprika werden unter
anderem auch Bohnen, Salate, Kräuter und Zierpflanzen angebaut sowie aktuell 6000 Grünkohlpflanzen. Verkauft werden die Produkte vor allem auf dem Lingnermarkt, aber
auch bei Edeka und beim Gut Pesterwitz. Für alle, die Grünkohl im eigenen Garten anbauen
wollen, hat Bernd Hauptmann einen Tipp. „Nicht zu zeitig pflanzen, frühestens am 10. August“,
erklärt er. „Sonst besteht die Gefahr von Schädlingsbefall.“
Die Gäste erwartet ein exklusives Grünkohlmenü, inspiriert von den Alpenländern
Für das Grünkohlessen von HILTON und Presseclub sind ca. 150 Pflanzen für die benötigte
Menge von ca. 70 kg reserviert. Daraus zaubert das Küchenteam unter der Leitung von Daniel
Griepe ein durch die Alpenländer inspiriertes Menü und verwendet Grünkohl sowohl für
Vorspeisen, Brot und Süppchen als auch für das Hauptgericht und sogar für das Dessertbuffet,
auf dem unter anderem Pralinen mit Grünkohl präsentiert werden.
Das Dresdner Grünkohlessen ist der Neujahrsempfang des HILTON Dresden, zu dem das Hotel
gemeinsam mit dem Presseclub Dresden Geschäftspartner, Vertreter der Medienbranche und
weitere Persönlichkeiten einlädt. Die Idee eines Dresdner Grünkohlessens entstand auf einem
Wirtschaftsgipfel der Städte Hamburg und Dresden im Januar 1990, wo die Weichen für eine
Städtepartnerschaft gestellt wurden.
Im Rahmen des Grünkohlessens wird der/die nunmehr 13. Grünkohlkönig / in gekrönt – eine
Persönlichkeit, die Dresden in ihrer Amtszeit voranbringen soll. Inspiration für den Titel eines
Dresdner Grünkohlkönigs war für den Presseclub das „Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten“ – der
Neujahrsempfang der Grünkohl-Stadt Oldenburg in Berlin. Dort wird seit 1956 jährlich ein
Grünkohlkönig bzw. eine Königin gekrönt. Auf der Liste der Majestäten finden sich unter anderem
alle Bundeskanzler seit 1974. Momentan ist Boris Pistorius im Amt. Die nächste Oldenburger
Majestät wird am 10. März 2025 gekrönt.
Dresdner Grünkohlkönige waren unter anderen Jan Vogler, Reiner Calmund, Helma Orosz,
Georg Milbradt, Hans Müller-Steinhagen, Viola Klein und Kilian Forster. Noch bis zum 29.1.25
amtiert Carla Marschall - Leiterin der Dresden International School.
Pressekontakt Grünkohlessen
c/o Presseclub Dresden e.V.
Sabine Mutschke
Stellv. Vorstandsvorsitzende
Tel. 0351/ 84 9 32 43
E-Mail pr@mutschke.de
Kontakt Dresden HILTON
Martin Raich
General Manager
Telefon: +49 351 8642 100
Martin.Raich@hiltondresden.com
An der Frauenkirche 5, 01067 Dresden
Dresden.hilton.com
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