Dresden, 24.01.2022 (Innere Altstadt)
Bei uns bekommt ihr eine große Auswahl an leckeren Vorspeisen. Fleisch, Meeresfrüchte, oder auch Vegetarisch. Für jeden etwas dabei! Habt ihr einen persönlichen Favoriten?
Euer hickory.dresden Team⠀
Täglich von 11:00 bis 22:00 Uhr geöffnet!
Jahrelang konnte man am im Maredo am Külz-Ring Steaks genießen. Doch die Steakhauskette schloss sicher auch Corona-bedingt ihre Filialen in Dresden.
Jetzt gibt´s ein neues Konzept in dem Traditionshaus.
Seit gestern heißen wir unsere Gäste auf das herzlichste Willkommen, so der neue Geschäftsführer Duc Viet Pham.
Amerikanische Hickory-Spezialitäten mit asiatischen Akzenten, wie frisch gesmokte Spareribs in verschiedenen und außergewöhnlichen Kreationen, saftige Steaks mit Hickory-Rauchnote sowie moderne hausgemachte BBQ-Gerichte, servieren wir unseren Gästen. Dazu reichen wir u.a. selbst kreierte Cocktails mit asiatischen Einflüssen, auch mit Geschmacksnoten der Hickory-Nuss. Bei den Weinangeboten setzen wir auch auf sächsische Weine.
Bei der Beschaffung von Fleischwaren legen wir großen Wert auf Qualität und Frische und beziehen unsere Produkte daher überwiegend aus der Region. Unsere hochwertigen Steaks stammen vom argentinischen Freiland-Angus-Rindern, die wir durch den Zulieferer unseres Vertrauens beziehen. Unsere Küche ist ehrlich. Wir kochen mit frischen Zutaten, handwerklichem Können, neuen Ideen und viel Sorgfalt.
Hickory ist eine Gattung von Bäumen, die nur in Nordamerika und Ostasien vorkommt, deren Holz wir für das Smoken unserer Speisen verwenden. Durch die amerikanische "Low & Slow"-Methode - d.h. langsames Garen und Räuchern bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum - wird unser Fleisch besonders schonend zubereitet. Es ist also wichtig, dass unsere Gäste Zeit einplanen, so Pham, denn gute Qualität braucht oft auch Zeit.
Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack und ein butterzartes Grillgut mit der feinen Hickory-Rauchnote. Besondere Würzmethoden aus Ostasien sorgen zudem für weitere geschmackliche Highlights. Unsere moderne amerikanische Küche - mit Schwerpunkt Grillen und Smoken - bietet neben sagenhaften Spareribs und Steaks auch hausgemachte asiatisch inspirierte BBQ- Gerichte sowie köstliche Salat- und vegetarische Kreationen.
Jetzt sind wir dabei, die Terrasse auch für die kalten Jahreszeit mit Heizpilzschirmen auszustatten. Der Haupteingang wurde verlegt in den zentralen Bereich des Restaurants und die Küche bleibt offen, so dass unsere Gäste unseren Köchen bei deren Arbeit auch zusehen können. Im Innenbereich verfügen wir über 110, im Aussenbereich über 80 Plätze.
Ich bin froh, dass mein Freund und Geschäftspartner Long mich so unterstützt. Er ist Geschäftsführer im Shiki am Postplatz und wir sind seid vielen Jahren eng befreundet. Für ihn war es eine Selbstverständlichkeit mich und mein Team hier am Külz-Ring bei den Vorbereitungen und auch jetzt beim Betrieb aktiv zu unterstützen, bis sich alles eingespielt hat.
Beide haben Wirtschaftswissenschaft studiert und Pham zusätzlich das Hotelmanagement. Was uns unsere Eltern, die ursprünglich aus Vietnam als Leiharbeiter nach Deutschland kamen, mit auf den Weg gegeben haben ist, keine Angst vor Arbeit zu haben und die Arbeit als einen wichtigen Teil des Lebens zu verstehen, um für uns und unsere Familien sorgen zu können, egal wie groß und weit diese Familienverbindungen verknüpft sind.
Wir haben früh gelernt, welche Werte im Leben wichtig sind und das hilft uns gerade auch unter den marktwirtschaftlichen Bedingungen, bei denen oftmals materielles Denken und Handeln das Leben vieler Menschen beeinflusst.
Ein gut geführtes Unternehmen ist die Basis für uns, unsere Mitarbeiter und natürlich für unsere Gäste, Zufriedenheit zu schaffen in vielerlei Hinsicht.
Hickory-BBQ-Taps-Smokehouse, Steakhaus, Burger, Amerikanische Küche vertreten durch: Duc Viet Pham
Dr.-Külz-Ring 9, 01067 Dresden
Telefon: +49 351 48103171
E-Mail: info@hickory-dresden.de
https://www.hickory-dresden.de
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