Dresden, 25.07.2022 (Bühlau)
In den letzten Tagen vor unserem Urlaub befinden wir uns bereits in der Testphase für unsere August-Karte. Dafür wurde uns feinster Steinbutt geliefert, den wir mit großem Gerät in Steaks zersägen und später in der Pfanne braten.
Die Karkassen grillen wir auf Holzkohle, um daraus einen aromatischen Fischfond herzustellen. So verarbeiten wir alles vom Tier und können noch dazu verschiedene Zubereitungstechniken anwenden.
Heiderand Restaurant
vertreten durch: Martin Walther
Ullersdorfer Platz 4
01324 Dresden
Tel.: +49 (0) 351 268 31 66
www.heiderand.restaurant
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