Dresden, 21.06.2024 (Plauen)
Erlebe Sommergefühle mit diesem Gericht!
Tipps & Hinweise:
- Knoblauchbrot vom Dresdner Backhaus
- Veggie: ersetze Maishähnchen durch gebackenen Feta
Schwierigkeit: einfach
Dauer:
- Vorbereitung 15-20 Minuten
- Zubereitung 30 Minuten
Zutaten:
- Maishähnchen | 2 Stk. oder Feta | 1 Stk.
- Nektarinen | 2-3 Stk.
- Tomaten (Dattel) | 125 g
- Knoblauch | 1-2 Zehen
- rote Zwiebel | 1 Stk.
- Frühlingslauch | 1-2 Stangen
- Salatherzen | 2 Stk.
- Limette | 1 Stk.
- Thymian | 4-5 Zweige
- Butter, Rapsöl, Essig (bspw. Balsamico hell), hochwertiges Öl (bspw. Zitronen oder Olivenöl), Rohrzucker, Basilikum (wahlweise)
Vorbereitung:
- Maishähnchen trocken tupfen
- Nektarinen waschen, entkernen und vierteln
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden oder andrücken
- Tomaten waschen und halbieren
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden
- Salatherzen waschen und längs halbieren
- wilden Brokkoli waschen und Enden abschneiden
- Limette abreiben und halbieren
- Frühlingslauch waschen und in große Ringe schneiden
- Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden
Zubereitung:
1. Maishähnchen auf Hautseite bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden, Butter, Thymian und Knoblauch hinzugeben und kurz weiterbraten und arrosieren (mit Flüssigkeit übergießen). Fleisch in eine Form geben und ca. 15min bei 120°C (Um- bzw. Heißluft) garen.
2. Nektarinen anbraten, Salz, Pfeffer und ggf. Zucker (wenn nicht ganz reif) hinzugeben. Zum Schluss Frühlingslauch hinzufügen.
3. Wilden Brokkoli anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn angeröstet einen kleinen Schluck Wasser und Limettensaft hinzugeben, verdampfen lassen und aus der Pfanne nehmen.
4. Rohrzucker (ca. 2 EL) karamellisieren lassen, mit Essig (ca. 4-5 EL) ablöschen, Butter hinzugeben, Zwiebelstreifen hinzugeben und bei mittlerer Hitze langsam schmoren. Knoblauch und Tomaten hinzugeben und ebenfalls schmoren. Salz, Pfeffer, Limettenabrieb und Basilikum hinzugeben. Wahlweise hochwertiges Öl zum Schluss.
5. Anrichten und mit Schnittlauch servieren.
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Wir freuen uns auf einen gemeinsamen Abend mit Euch!
GILDAMAESTRO by Florian Gildemeister
Florian Gildemeister
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