16. Juli 2021

gesundvegetarisch - Vegetarische Gemüse Lasagne mit Zucchini!

Vegetarische Gemüse Lasagne mit Zucchini! Foto: gesundvegetarisch

Dresden, 16.07.2021

Diese Gemüse Lasagne mit Zucchini ist für mich immer wieder ein absolutes Highlight.

Oft mache ich sie für meine nicht vegetarische Familie, da die Gemüse Lasagne durch die käsigen Komponenten einen feinen, cremigen Geschmack, bekommt, der kombiniert mit der fruchtigen Tomatensauce zu einem echten Geschmackserlebnis wird.

Die Gemüse Lasagne mit Zucchini eignet sich also super, um Gemüse für Kinder oder Fleischliebhaber zu verstecken und schmeckt auch denjenigen, die Gemüse sonst nicht gerne essen.

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Möhre
1 große Zucchini
1 Aubergine
1 Stange Staudensellerie
6 EL Öl
250g Frischkäse (light)
250g Käse
9 Lasagneplatten
2 Knoblauchzehen
500ml gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten & frische Tomaten)
3EL Tomatenmark
Basilikum
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken. Möhre, Zucchini, Sellerie und die Aubergine waschen, putzen und würfeln.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse für circa 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen und anschließend mit dem Frischkäse und 150g Käse vermengen. Nochmals abschmecken.
Für die Tomatensauce die Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) in Öl andünsten. Das Tomatenmark einrühren und zusammen mit etwas Zucker rösten lassen.
Nun die Tomatensauce mit passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Frische Basilikum einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiden Komponenten mit den Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten. Als erstes kommt die Gemüsesauce, dann die Tomatensauce, dann eine Schicht Lasagne-Platten.
Mit der Tomatensauce abschließen und den restlichen Käse oben verstreuen.
Im Backofen nun 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Lasst euch die Gemüse Lasagne mit Zucchini schmecken!