Dresden, 27.04.2022
Die neue Tageskarte bietet nun auch Gerichte mit deutschem Spargel.
Hier geht´s zur Speisekarte.
Zwanzig Jahre war Heiko Meyer mit seinem Team im Altmarktkeller-Dresdner Bierhaus der Platzhirsch. Doch das ist seit letzten Freitag Vergangenheit, denn nach dem Umzug hat das Team um Meyer jetzt eine neue Bleibe: Nur 100 Meter weiter auf der Schloßstraße eröffnete das neue Restaurant „Platzhirsch am Schlosseck“ am 05.11.2021 seine Türen.
„Nach 20 Jahren lief jetzt der alte Mietvertrag für den Altmarktkeller aus und ich war nicht bereit, zu den vorgelegten Konditionen des Hausinhabers zu verlängern“, verrät Heiko Meyer die Gründe seines Entschlusses, sich um eine neue Bleibe zu bemühen. Diese fand er dann in Dresden an der Ecke Schloßstraße/Rosmaringasse im Quartier 7.
Meyer möchte bei seiner sächsischen Hausmannskost bleiben – diese jedoch als Crossover-Küche mit vielen neuen Ideen paaren. Dafür hat er sich Gourmetkoch Jean-Luc Renaud ins Boot geholt, früherer Küchenchef im Pillnitzer Schloßhotel. „Aber man soll bei uns jetzt nicht eine Gourmetküche erwarten, wir wollen gerne für jeden Bürger und jeden Gast der Stadt da sein – und für jeden von ihnen das perfekte Essen anbieten“, so Jean-Luc Renaud.
Alle seine bisherigen 24 Mitarbeiter des Altmarktkellers haben ihrem Chef die Treue gehalten und wechselten einmal über die Wilsdruffer Straße. Für alle Mitarbeiter gibt es etwas Neues, von der Karte über die Arbeitskleidung bis hin zum Tageslicht. „Bislang haben wir ja 20 Jahre nur im Keller gearbeitet – und vielleicht mal im Sommer im Biergarten“, so Restaurantleiterin Ramona Penthin-Wolfram, „jetzt sind wir mit unserem neuen Restaurant in bester Lauflage im Erdgeschoss, und das bei Tageslicht. Wir freuen uns definitiv alle auf unseren neuen Arbeitsplatz.“
Dank der bisherigen guten Zusammenarbeit mit der Radeberger Brauerei entstand im Objekt zusätzlich die erste Dresdner „Radeberger Lounge“. Dies ist ein separates und mit entsprechenden Motiven gestaltetes Zimmer im Obergeschoss, das für bis zu 30 Personen ausgelegt ist. „Ideal für Firmen- und Familienfeiern“, so Meyer weiter.
„Ich verlasse den Altmarktkeller mit einem weinenden und einem lachenden Auge. Bisher haben wir viel gemeinsam geschafft und auch überlebt. Die Flutwelle und Corona, um nur mal zwei Katastrophen zu nennen. Jetzt ist der neue Hirsch am neuen Standort gelandet!
Zum Opening gab es einen Auszug durch die gesamte Speisekarte. Kleine Kostproben die einen besonderen Eindruck von den Fähigkeiten der Küche und der Bandbreite an kulinarischer Vielfältigkeit vermittelte, toll angerichtet, geschmacklich hervorragend und äußerst nett serviert.
Wünschen wir dem Team um Heiko Meyer Erfolg und Planungssicherheit für die Zukunft, geht doch auch sein Start wieder einmal mit neuen Einschränkungen für die Branche einher.
Platzhirsch am Schlosseck
Schloßstraße 9 / Ecke Rosmaringasse, 01067 Dresden
+49 351 – 4818130
Comments