Die „Días de los Insectos“ laden ab Freitag zum Insektenschmaus
Mexikanisches Essen ist in Mitteldeutschland in aller Munde – seit ESPITAS im Jahr 1999 an den Start ging. Diese Art von landestypischer Küche verbindet fast jeder mit Nachos, Enchiladas, Guacamole und ähnlichem. Seit vielen Jahren läutet ESPITAS das Jahr mit den „Días de los Insectos“ ein. Da aus Corona-Gründen das gastronomische ESPITAS-Jahr erst jetzt so richtig beginnen darf, startet diese Aktion eben erst jetzt zeitgleich mit der Wiedereröffnung der Restaurants.
„Mexikanisches Essen so authentisch wie möglich auf den Tisch zu bringen, haben wir uns bereits seit über zwanzig Jahren auf die Fahnen geschrieben“, so ESPITAS-Marketingchef Ronny Wagner. „In diesem Jahr befinden sich Heuschrecken -Chapulines- und die Larven des großen Schwarzkäfers, auch als Zophobas bekannt, gemeinsam auf Sour-Cream auf dem Schlemmerlöffel.“ Was hierzulande für den einen oder anderen eine kleine Mutprobe ist, gehört in Mexiko zur Esskultur. In vielen Regionen des Landes stehen die kleinen Insekten seit jeher auf den Speiseplänen. Auch auf Wochenmärkten sind sie in gebratener Form und gesalzen als „Street Food“ sehr beliebt. Für die „Días de los Insectos“ werden die in Deutschland gezüchteten Tierchen frisch zubereitet. Probieren kann man so den etwas anderen Geschmack Mexikos. Die Insekten werden dabei im Ganzen gegessen, bei den Heuschrecken müssen lediglich die Flügel und Sprungbeine entfernt werden. In Öl gebraten kommen sie dann als knuspriger und zugleich proteinreicher sowie fettarmer Snack an den Gast. Ein wenig Mut erfordert der erste Bissen sicher. Da die Krabbeltierchen aber kaum Eigengeschmack haben, ist die Verkostung reine Kopfsache.
„Für diejenigen, die mehr auf Süßes stehen, gibt es erstmals in diesem Jahr auch eine entsprechende Variante der Tierchen frittiert, in Kokos und Krokant geschwenkt und dann angerichtet auf einer Mascarpone-Creme“, so Wagner weiter.
Probieren kann man Grillen, Chapulines und Zophobas ab sofort in den ESPITAS-Restaurants in Leipzig, Chemnitz, Dresden, Halle und Zwickau. Jeder der süßen und herzhaften Schlemmerlöffel mit einer Auswahl aller drei Insekten kostet 3,50 Euro.
Weitere Infos: www.espitas.de
ESPITAS DRESDEN GRUNA
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