Hochwertige Lebensmittel treffen auf meisterliches Handwerk - herauskommt eine Symbiose, die einzig und allein eurem Genuss dient.
Dresden/Leipzig, 29.01.2025
Lust auf BIO-Genuss
Im macis geht es um gutes Essen und ehrliche Produkte. Um Respekt vor Lebensmitteln. Wir lassen den Zutaten ihre Unschuld, feiern das Handwerk und wünschen uns, dass ihr unsere Liebe schmeckt. Und wir lieben Bio.
Im pulsierenden Zentrum Leipzigs möchten wir euch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis kredenzen und eure Sinne verwöhnen. Unser Team rings um die Küchenchefs Olaf Herzig und Thomas Groß verwendet die besten Zutaten unseres Biomarktes, um kreative Gerichte zu zaubern, die sowohl traditionell als auch innovativ sind.
Unser Kochsternstunden-Menü
(Reservierung wird emfohlen.)
Chicorée | Bete | Orange | Walnuss
Waldpilz*Consommé | Ricotta | Porree
Ravioli | Kürbis | Salbei | Amarettini
Zweierlei von der Ente | Schwarzwurzel | Granatapfel | Grünkohl [eine vegetarische Alternative wird stets mit angeboten]
Tarte von der Cru Virunga Schokolade | Mango | Passionsfrucht | Mandel
Menü-Preis
3-Gänge 70,00 €
vegetarisch 65,00 €
alkoholfreie Getränke, zzgl. 18,00 €
Weinbegleitung, zzgl. 25,00 €
4-Gänge 80,00 €
vegetarisch 75,00 €
alkoholfreie Getränke, zzgl. 24,00 €
Weinbegleitung, zzgl. 35,00 €
5-Gänge 95,00 €
vegetarisch 90,00 €
alkoholfreie Getränke, zzgl. 30,00 €
Weinbegleitung, zzgl. 45,00 €
Vegetarische Menübestellung möglich.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-006 | *Wildfang/-sammlung
Wir behalten uns angebotsbedingte Änderungen vor.
Küchenchef Olaf Herzig
Olaf Herzig ist seit 2019 Chefkoch des „Macis“ inmitten der Leipziger Innenstadt. Herzigs kreative und nachhaltige Küche wird von den vielfältigen Einflüssen seiner bisherigen Laufbahn geprägt. Im Macis kocht Olaf Herzig mit seinem Team ausschließlich mit hochwertigen Biozutaten - die schmecken ihm einfach besser.
Zuvor war Herzig von 2009 bis 2018 Inhaber und Geschäftsführer des „Macis“ an gleicher Stelle. Auch das Konzept war ähnlich und bestand aus einem Biomarkt, einer Biobäckerei mit angeschlossenem Café und einem Restaurant.
Vor dieser Zeit prägte Herzig bis 2009 als Chefkoch das kulinarische Konzept des italienischen Restaurants „Medici“ in Leipzig, das heute als „Sardegna“ bekannt ist. Seine internationale Erfahrung sammelte er unter anderem als Küchenchef im Ein-Sterne-Restaurant „Arnolfo“ in der Toscana, Italien, sowie im Zwei-Sterne-Restaurant „Landhaus Scherrer“ in Hamburg. Seine Karriere begann in der „Sparrenburg“ in Bielefeld, wo er grundlegende Erfahrungen sammelte, und führte ihn über die „Alte Schmiede“ in Steinhagen und den „Alten Krug“ in Helpup, wo er mit regionalen Zutaten vom Bauernhof kochte. 2019 wurde Herzig als Biospitzenkoch ausgezeichnet, eine Ehrung, die vom Bundesministerium für Ernährung zur Förderung nachhaltigen Kochens und ökologischer Ernährung verliehen wird. Sein internationales Fachwissen umfasst kulinarische Erfahrungen in Kalifornien, der Toscana und Hamburg.
Und noch eine kleine Anekdote:
Olaf Herzig, der einst als Chefkoch im „Ponte di Rialto“ in Crema, Italien, arbeitete, hätte
beinahe seine Karriere in eine andere Richtung gelenkt. 1992 war er kurz davor, seinen Job zu
kündigen, um die Welt zu bereisen. Doch seine Chefin, eine erfahrene Köchin, wollte ihn nicht
gehen lassen. Jeden Tag zündete sie eine Kerze in der Kirche an und betete, dass er bleiben
möge – mit der Aussicht, irgendwann für den Papst zu kochen. Und tatsächlich, im Juni 1992
kam eine Vorkosterin von Papst Johannes Paul II. in das Restaurant und bat Herzig, ein
leichtes Menü für den Papst zu kreieren.
Macis Restaurant
Markgrafenstraße 10,04109 Leipzig
Tel.: 0341 22287520
E-Mail: restaurant@macis-leipzig.de
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