Dresden, 20.10.2023 (Albertstadt)
Vor mir liegt auf schwarzem Schiefer die Boudin Noir, die französische Variante der uns bekannten Blutwurst, angerichtet auf geröstetem Masa Madre Schoko und garniert mit Schwarzen Johannisbeeren. Was für eine Kombination! Mein Gegenüber hat sich für den Burrata mit gegrilltem Pfirsich entschieden…und schwärmt noch immer von der letzten Boullabaisse mit Fenchelmarmelade und Safran. Ja, die Marseiller Fischsuppe kennt man, aber die Interpretation von Stephan Mießner und seinem Team hat das Zeug für Tagträume! Ich dagegen bin noch immer gespannt, was mein Gericht so kann und habe doch etwas Bedenken ob der Gegensätzlichkeit der Hauptzutaten. Unbegründet, natürlich. Denn auf der Zunge führen die Aromen ein harmonisches Stück auf, meine Geschmacksknospen applaudieren im Stehen! Überhaupt wirkt hier alles so gelassen und voller Leichtigkeit im elements Deli - das Auge isst tatsächlich mit: Helle Pudertöne finden sich im Interieur wieder, weißer Putz trifft auf Holz in diversen Noten von Grau, die Blumenarrangements nehmen die Raumfarben auf. Sitzt man im Außenbereich an einem der langen mit Jakobsmuscheln geschmückten Tische, umgeben von Strandkörben, Zitronenbäumen und dem Plätschern des benachbarten Wasserfalls, kann sich die Mittagspause eines Bürotages plötzlich nach mediterranem Urlaub anfühlen. Kommt man hierher in die Zeitenströmung mit ihrer Symbiose aus urbanem Industriechic und chilliger Ruheoase lässt man den Alltag für einige Zeit draußen vor der Arealeinfahrt. Man freut sich auf die immer wechselnde Karte des elements genauso wie auf seine Klassiker, sei es nun das fruchtig-frische Hausgetränk oder das die Delikatessenauswahl begleitende Schälchen mit spanischem Olivenöl und Meersalz. Wir sind schon gespannt auf das nächste Ma(h)l und auf Kreationen wie das cremige Feigenrisotto mit lauwarmem Ziegenkäse und Salbei.
Die spanische Bäckerei Elias Boulanger versorgt ihre Kunden seit 1932 mit natürlichem, qualitativ hochwertigem Brot und hat sich seitdem unter anderem zu einem Experten für Getreide entwickelt.
Elias Boulanger Brotbäckerei POP-UP Store Elias Boulanger
Inh. Sascha Stiegeler
An der Dreikönigskirche 5, 01097 Dresden
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