Steht das Osterfest etwa ohne ausreichend Eier bevor?
Dresden, 21.03.2025
Pünktlich zum Osterfest richten sich wieder viele Blicke auf das Ei – ob bunt gefärbt, gekocht oder gebacken, der kleine Klassiker darf auf keinem Frühstückstisch fehlen.
Doch in den vergangenen Wochen sorgten Berichte über eine drohende Eierknappheit in Deutschland für Unsicherheit bei Verbrauchern. Steht das Osterfest etwa ohne ausreichend Eier bevor?
Tatsächlich war die Lage auf dem Eiermarkt zuletzt angespannt. Der Bundesverband Ei meldete, dass Angebot und Nachfrage zeitweise nicht in Einklang standen. Insbesondere ein Rückgang in der Produktion – verursacht durch Ausfälle infolge von Vogelgrippe-Fällen und daraus resultierenden Keulungen in Legehennenbeständen – führte zu einer spürbaren Verknappung. Parallel dazu stieg die Nachfrage kontinuierlich an: Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch erreichte im letzten Jahr einen neuen Höchststand.
In der Folge verteuerten sich Eier im Großhandel deutlich. Einzelne Supermärkte berichteten zudem über Lieferverzögerungen oder kleinere Kontingente. Auch kursierende Meldungen über Rationierungen trugen zur allgemeinen Verunsicherung bei.
Entwarnung gibt es jedoch von Branchenexperten: Wie der Präsident des Bundesverbands Ei, Hans-Peter Goldnick, versichert, hat sich die Lage inzwischen stabilisiert. Die Bestände seien weitgehend wieder aufgefüllt und Engpässe, wie sie noch zu Jahresbeginn befristet auftraten, seien überwunden. Verbraucher können also mit einem guten Gefühl zum Eierkarton greifen: Pünktlich zu den Feiertagen wird es genügend Eier geben.
Dass Deutschland von internationalen Entwicklungen ebenfalls beeinflusst wird, zeigte sich zuletzt durch die Nachfrage aus den USA, wo die Vogelgrippe besonders hart zuschlug. Exportanfragen aus dem Ausland gibt es zwar, doch bleibt laut Branchenangaben die Versorgung des heimischen Marktes vorrangig.
Auch wenn die Preise leicht angezogen haben, steht einem Osterbrunch mit bunt gefärbten Eiern nichts im Weg. Wer dennoch auf Nummer sicher gehen möchte, sollte den Einkauf nicht bis zur letzten Minute aufschieben. Eines ist sicher: Das Ei bleibt auch 2025 ein fester Bestandteil deutscher Ostertradition.
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