Gohrisch, 10.01.2023 (OT Cunnersdorf)
Vielmehr als nur Gewürze
Als ich mich letzte Woche auf den Weg in Richtung Sächsische Schweiz mache, fällt mir ein, dass ich diese wunderschöne Strecke über den Elberadweg von Blasewitz aus in Richtung Bad Schandau vorbei am Königstein und dann um den Papststein herum in Richtung Cunnersdorf, im letzten Sommer mit dem Rad absolviert habe.
Ein kleiner Anstieg nach Königstein auf etwa 300 m führt in die Talmulde des Cunnersdorfer Baches, in dem sich das verschlafene Örtchen Cunnersdorf befindet.
Umgeben von ausgedehnten Wiesen und Wäldern, lädt diese Region im Osterzgebirge zum Urlaub machen und Wandern entlang des Naturlehrpfades hinauf zum Papststein ein und bietet im Waldbad sogar eine solarbeheizte Wasseranlage mit Rutsche und Kinderspielplatz.
Verabredet bin ich mit Dr. Torsten Voss, der sich hier gemeinsam mit seiner Frau Steffi einen Traum verwirklicht hat.
Ein Rückzugsgebiet für Kreativität inmitten eines alten Dreiseithofes, den die Beiden im Frühjahr 2020 erworben haben.
Das Ehepaar empfängt mich in der alten Scheune, die zum Wohnhaus umgebaut wurde und schnell wird mir klar, dass sich hier Entspannung und Genuss in einer ganz besonderen Weise verbinden.
Steffi betreibt eine kleine Pension und nennt das Quartier liebevoll Steffi´s Hof. Von hier aus geht es direkt in den Nationalpark, das ist einfach ideal für einen erlebnisreichen Urlaub, so Steffi. Rad- und Klettertouren, Wandern oder Ausflüge in die nähere Umgebung lassen sich so perfekt planen und umsetzen. Unsere Gäste sind begeistert, eben weil es hier eine ganz besondere Atmosphäre dann auch immer wieder unter den Gästen gibt. Man genießt die Ruhe, tauscht sich aus und erfährt so die eine oder andere Besonderheit.
In dem Seitengebäude sind aber nicht nur die Gäste-Zimmer untergebracht, sondern es gibt auch eine Kochschule und die Gewürzmanufaktur von Torsten. Hier entstehen Ideen, Produkte und Events, die viel mehr als nur eine Genussmanufaktur beinhalten.
Gerade erst hat das erste Wildwurst-Seminar stattgefunden. Wie man mit einfachen Mitteln und ohne große Investitionen köstliche Wurst selbst herstellen kann, genau dieses Wissen vermittelt Torsten seinen Teilnehmern. Und die Nachfrage scheint groß, denn am 14.01.2023 folgt bereits das nächste Seminar zu diesem Thema. Nicht nur Jäger kommen zu mir. Denn Wurst lässt sich natürlich aus allen Fleischsorten produzieren. Die Anzahl der Interessierten an selbst erstellten Wurstwaren ist riesig, haben doch viele keine Lust mehr auf standardisierte Produkte, die eigentlich alle gleich schmecken. Und hier helfe ich mit meinem Wissen.
Aktuelles Saucenseminar am 10.06.2023
Das ist Wissen, welches ich mir in über 40 Jahren angeeignet habe, ohne selbst jemals eine Ausbildung als Koch oder Ähnliches absolviert zu haben. Ich bin passionierter Koch aus Leidenschaft und beschäftige mich neben meiner Arbeit seit meiner Jugend mit dem Kochen, Backen, Wursten, Räuchern, Konservieren und den theoretischen Grundlagen der Rezeptentwicklung. Dabei habe ich über 2.000 unterschiedliche Gerichte gekocht und dokumentiert. In meiner Rezepte-Sammlung findet ihr einen Auszug davon.
Auf Facebook habe ich eine Gruppe ins Leben gerufen: „Hotspot Kulinarik“ Die Gruppe und meine dazugehörige Seite erfreuen sich reger Beliebtheit. Es wäre doch toll, wenn Interessierte dieser Gruppe beitreten.
Das meine Erfahrungen geschätzt werden, zeigt die Teilnahme als Supportkoch der Nationalmannschaft der Deutschen Köche bei der Weltmeisterschaft in Luxemburg 2018. Soweit ich weiß, bin ich der einzige nicht-gelernte Koch, dem diese Ehre zuteilwurde.
Warum also nicht Urlaub machen und dabei vielleicht auch etwas über das Kochen, Gewürze oder das Wursten erfahren. Diese Kombination lässt viel Raum für kreative Verbindungen und schafft die Grundlage, für eine weitreichende Vermarktung sowohl meiner eigenen Produkte, aber noch vielmehr für die der regionalen Händler und Vermarkter.
Gastgeber sein erfüllt uns mit großer Freude. Gäste sollen zu uns kommen und genau wie wir von dieser einmaligen Landschaft und Natur begeistert sein. Und wenn es uns dann gelingt, unseren Gästen und Kunden Inspiration, Wissen und Genuss zu vermitteln, dann sehen wir unser Anliegen erfüllt.
Torsten wird den Lesern und Abonnenten von Lust auf Dresden künftig seine Rezepte und Gewürze sowie perspektivisch auch andere Genusswaren, allesamt aus eigener Produktion vorstellen. Ihr dürft also gespannt sein, was da an geballtem Wissen auf Euch zukommt.
Ein erster Beitrag zum Thema "Fenchel" ist bereits Online.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
(Redaktion Lust auf Dresden)
Steffi´s Hof, Dr. Torsten Voß, Gewürzmanufaktur, Innosol GmbH
Cunnersdorfer Str. 17, 01824 Gohrisch
Tel.: 0170 8256303
Email: info@innosol.info
https://innosol.info
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