Dank milder Witterungsbedingungen wird der erste heimische Spargel voraussichtlich Ende März bis Anfang April auf den regionalen Märkten und in der Gastronomie erhältlich sein.
Dresden, 26.03.2025
Traditionell endet die Spargelernte am 24. Juni, dem Johannistag, um den Pflanzen ausreichend Zeit zur Regeneration zu geben.
Die Preise für frischen Spargel können je nach Angebot, Nachfrage und Qualität variieren. In den vergangenen Jahren lagen die Kosten für ein Kilogramm weißen Spargels der Güteklasse I zu Saisonbeginn zwischen 10 und 18 Euro. Mitte Mai, wenn das Angebot am größten ist, sind oft günstigere Preise zu erwarten.
In Dresden und Umgebung haben bereits zahlreiche Restaurants begonnen, Spargelgerichte auf ihre Speisekarten zu setzen. Lokale Gastronomen nutzen die Frische des regionalen Spargels, um klassische und kreative Gerichte anzubieten. Es empfiehlt sich, die aktuellen Angebote der Lieblingsrestaurants zu prüfen oder direkt nachzufragen, welche Spargelspezialitäten derzeit serviert werden.
Spargel ist nicht nur kulinarisch ein Highlight, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht äußerst wertvoll. Mit einem Wassergehalt von etwa 93 Prozent und nur rund 18 Kalorien pro 100 Gramm ist er besonders kalorienarm. Zudem liefert Spargel wichtige Nährstoffe wie Kalium, Phosphor, Calcium sowie die Vitamine A, B1, B2, C, E und Folsäure. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, während die Asparaginsäure die Nierentätigkeit anregt und eine entwässernde Wirkung hat.
Einige Menschen sollten jedoch beim Verzehr von Spargel vorsichtig sein. Personen mit Nierenproblemen oder erhöhten Harnsäurewerten wird geraten, ihren Spargelkonsum zu moderieren, da bestimmte Inhaltsstoffe Beschwerden verschlimmern könnten.
Mit dem Beginn der Spargelsaison lädt die Region Dresden dazu ein, die Vielfalt und Frische des heimischen Spargels zu genießen. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln oder in innovativen Kreationen – das königliche Gemüse bietet für jeden Geschmack das passende Gericht.
Die Oberschänke in Radebeul serviert das edle Gemüse bereits.
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