Dresden, 19.02.2023 (Innere Altstadt)
Rosa Hirschkalbsrücken an Hagebuttenjus, geräucherter Schwarzwurzel & Petersiliencreme
Dieses Gericht ist ein Teil des 4 Gang Menüs bei den Kochsternstunden 2023.
Rezeptempfehlung Petersilienwurzelpüree für 1 Portion Zutaten
4Stk Petersilienwurzel
50g Butter
50ml Sahne
50ml Gemüsebrühe
Salz, Zucker, Pfeffer
1Bd Petersilie Glatt
Zubereitung
Helles Petersilienwurzelpüree
Petersilienwurzel schälen und klein schneiden
Butter in Topf erhitzen und Petersilienwurzel farblos anschwitzen
Mit Sahne & Gemüsebrühe auffüllen
Mit Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer abschmecken und zugedeckt weich kochen
Fein pürieren
Grüne Petersilienpaste
Glatte Petersilie waschen
Im Ganzen in Kochendes Salzwasser geben und nach 10 Sekunden im Eiswasser abschrecken
Petersilie ausdrücken/ trocken tupfen und fein schneiden
Mit Gemüsebrühe fein aufmixen
Unter helles Petersilienwurzelpüree mixen
Öffnungszeiten:
Mo - Sa 12:00 - 22:00 Uhr
Sonntag 9:00 - 18:00 Uhr
Dienstag Ruhetag
Liebe Gäste Im Rahmen der Kochsternstunden 2023 können Sie bei uns vom 03.02. bis 12.03. ein exklusives Menü genießen. Hier finden Sie Infos zu den Kochsternstunden: Website Hier finden Sie unser Menü: Menü Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Lieblingstisch reservieren
Restaurant Anna im Schloss, Graul + Graul GmbH, Topfgucker-TV
vertreten durch: Tim Graul
Schloßstraße 27, 01067 Dresden
+49 351 79511535
www.anna-dresden.de
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