DER VENTIL VERLAG STELLT VOR
TIMO FRANKE Rustikal - Radikal Meine vegane Küche
DAS 2 X 1 DER VEGANEN KÜCHE
»RUSTIKAL – RADIKAL« ist Timo Frankes erstes großes Kochbuch und es setzt neue Maßstäbe. Timo bringt seine Vorliebe für »Omas Küche« sowie seine Lust an ungewöhnlichen und radikalen Neuinterpretationen dieser Gerichte zwischen zwei Buchdeckel.
Dieses einzigartige Konzept lässt den Leserinnen und Lesern die Wahl: ganz klassisch »Spinat Maultaschen mit Omas Kartoffelsalat und Zwiebelsoße« oder lieber Timos
»Spinat-Kartoffel Wan Tans mit Zwiebel-Umami Fond«? »Sauerbraten mit Endiviensalat und Bandnudeln« oder »Räuchertofu sauer eingelegt an Endivien-Petersilien-Ravioli
auf Möhren-Tatar, fermentiertem Sellerie und Barolo- Balsamico Reduktion«?
KNOW-HOW – WERKZEUG, SCHNIBBELN, GAREN
Zur Einführung zeigt Timo die Grundlagen der Kochkunst. Mit welchem Messer schneidet es sich am Besten und welche Werkzeuge benötige ich unbedingt. Es werden Schneidetechniken und Schnittformen anhand von Bildern erklärt und die unterschiedlichen Garmethoden werden ausführlich beschrieben. So bekommt das Lieblingsgemüse
garantiert die richtige Form und bleibt schön knackig!
KÜCHENPRAXIS FÜR DEN ALLTAG
Wie wird Gemüse und Obst richtig gewaschen, wie wird der angebrannte Topf wieder zum Strahlen gebracht und wieviel Salz ist zu viel? Diese Essentials werden neben der richtigen Lebensmittellagerung ebenfalls beantwortet.
BASISREZEPTE: ALLE KLASSIKER, ABER VEGAN.
Zusätzlich bietet das Buch alle wichtigen Grundrezepte aus Omas Rezeptbuch: Von der Zwiebelsosse über Remouladensosse zu Spätzleteig, Mandel-Sauerrahm und Vanillesauce.
Natürlich alles vegan!
DETAILS ZUM BUCH
VÖ: 30. April 2021
192 Seiten, gebunden
26,50 €(D)
ISBN 978-3-95575-140-1
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Kontakt im Ventil Verlag:
Patrick Siegmund, patrick@ventil-vegan.de
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