Familienrezepte aus Siebenbürgen
Ein hügeliges, malerisches Stückchen Erde im heutigen Zentralrumänien – das ist die Heimat der Siebenbürger Sachsen. Auch die Großmutter von TV-Koch Rainer
Klutsch ist dort aufgewachsen. Wie viele Siebenbürger Sachsen musste aber auch sie in den 1970er-Jahren ihre Heimat verlassen.
Geblieben sind Oma Edith aber, neben der Familie, vor allem die Rezepte der so einzigartigen und vielfältigen Küchenkultur des Karpatenstaates, die sie an ihre Kinder
und Enkelkinder weitergegeben hat. Ihre Wertschätzung für das Kleine, das Einfache prägt heute den Kochstil von Rainer Klutsch.
Saisonal, regional, siebenbürgisch-sächsisch
Die Siebenbürger Sachsen lebten meist einfach und ländlich und waren daher auf die Zutaten angewiesen, die die eigenen Felder nun mal so hergaben. Haltbar gemachtes Obst und Gemüse wie Kompotte, Sauerkraut und Eingelegtes waren ein wichtiger Bestandteil der Küche.
Da ein Großteil der Lebensmittel in mühevoller Arbeit selbst gezogen, geerntet und verarbeitet werden musste, schätzen die Siebenbürger Sachsen ihre Speisen sehr: für
das gemeinsame Kochen und Essen mit der Familie wird sich meist viel Zeit genommen. Diese Grundsätze verewigt Rainer Klutsch nun in »Am Herd meiner Oma«.
Bibliografische Daten
Am Herd meiner Oma
Familienrezepte aus Siebenbürgen
Rainer Klutsch (Rezepte)
Stephanie Trenz (Fotos)
Text und Konzept: Denise Maurer
Hardcover, 240 Seiten
EUR 26,00 [D] · EUR 26,90 [A]
ISBN 978-3-7472-0247-0
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