Dresden, 16.02.2023
Ob Blumenkohl-Blätter, Kürbisschalen oder Karottengrün, in der modernen pflanzlichen Küche von Köchin und Rezeptentwicklerin Sophie Gordon sind alle Teile vom Gemüse die Stars der Show!
Im ihrem ersten Kochbuch »Alles vom Gemüse – Genussvolle Rezepte ohne Verschwendung« präsentiert sie gleich über 130 innovative und schmackhafte Gerichte – und das ganz ohne Verschwendung. Bei allen Rezepten werden viele saisonale Obst- und Gemüsesorten nahezu vollständig verwertet – von der Wurzel bis zum Blatt. Dabei zaubert die junge Autorin u.a. aus Schalenresten eine wertvolle Gemüsebrühe, aus Karottengrün ein gesundes Pesto oder aus Kernen und Samen crunchige Toppings, und rettet damit allerhand Gutes, das in zahlreichen Haushalten viel zu häufig in der Tonne landet.
Ob geröstet, gehackt, gedünstet oder püriert, ihre Devise ist: weniger wegwerfen, mehr genießen. Die quirlige Britin ist zudem überzeugt, dass »nichts so gut schmeckt wie saisonales Obst und Gemüse«, daher ist die 380 Seiten starke Rezeptsammlung in sechs Jahreszeiten unterteilt. So laufen u.a. Brokkoli, Blumenkohl und dicke Bohnen im »Frühling«, Aprikosen, Auberginen und Fenchel im »Frühsommer« und Karotten, Kirschen oder Tomaten im »Hochsommer« zur Höchstform auf. Im »Herbst« dreht sich alles um Kürbis, Beten und Pastinaken, während der »Winteranfang« Köstlichkeiten wie Kohl, Birnen und Pilze verspricht – und im »tiefsten Winter« sind Äpfel und Süßkartoffeln unschlagbare Gemüsestars in der Küche.
Mit vollmundigen Rezepten wie Bruschetta mit Blumenkohl-Pastete und gesalzenen Birnen, Rhabarber-Cashew-Käsekuchen oder Gnocchi mit geröstetem Fenchel zeigt sie, wie abwechslungsreich und ganzheitlich die rein pflanzliche Küche sein kann und mit welchen nachhaltigen Tipps und Tricks die Wieder- und Weiterverwendung, das smarte Einkaufen und die Abfallreduktion ohne große Mühe in den Alltag integriert werden können.
»Alles vom Gemüse« ist ab sofort im Handel erhältlich.
Genussvolle Rezepte ohne Verschwendung
Kochbuch, Hardcover, 384 Seiten
ET: 14. Februar 2023
34,00 [D] · 34,90 [A]
ISBN 978-3-7472-0458-0
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