Gohrisch, 19.03.2023
Ein schnelles, super leckeres Gericht für den Abend. Welche Komponenten muss es haben?
Würzig, damit die Lebensgeister geweckt werden, schnell (die Beine sind abends halt müde), bitte kein Völlegefühl und dann auch noch lecker!
Da habe ich etwas für Euch: Bami Goreng - ein Nudelgericht von den Philippinen (oder Malaysia). Alle Anforderungen auf einem Teller, das solltet Ihr nachkochen.
Vorbereitungszeit: 0,5 Std.
Kochzeit: 0,5 Std.
Gesamtzeit: 1,0 Std.
Quelle: Torsten Voß
Portionen: 2
Ich hatte es bereits erwähnt, nach einem langen Tag sehnt man sich abends nach
einem guten Essen. Zumindest geht es mir so und dabei heißt gut nicht teuer oder sehr
aufwendig. Wenn Ihr die Zutatenliste seht, dann erscheint es viel, das liegt aber nur
daran, dass auch meine zweite Anforderung erfüllt ist–eine große Bandbreite in der
Würzung. Und das bietet dieses Gericht wirklich perfekt.
Und dann soll es auch noch schnell gehen. Da bietet sich die asiatische Küche an und
das Bami Goreng kommt von den Philippinen oder auch aus Malaysia. Insgesamt ist es
ein ausgewogenes Essen mit recht wenig Geflügel. Wer mag, der kann das
Geflügelfleisch auch weglassen, die Nudeln schmecken trotzdem. Dann wollen wir mal
loslegen. Und damit ich es nicht vergesse: wer meine Gewürze kaufen möchte, der
findet eine gute Auswahl eigener Gewürze und Gewürzmischungen hier:
ZUTATEN
Für die Nudeln:
200 g Eiernudeln
Wasser
Salz
Für das Huhn:
1 Hähnchenbrust
Salz
1 EL Ketchap Manis
Für das Gemüse:
1 Karotte
0,5 Lauch
1 Zwiebel
1 Pak Choi (oder Weißkohl)
3 Knoblauchzehen
Für das Fertigstellen 1:
Öl
Huhn
2 Eier
Gemüse
1 TL Sambal Olek (oder Harissa)
Salz, Prise
Pfeffer
Für die Würzung:
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl, geröstet
1 ELAusternsauce
2 EL Ketchap Manis
1 TL Curry
1 TL Graham Marsala (oder 5 Spices)
Fertigstellen 2:
Nudeln
Mungobohnensprossen
2 EL Erbsen
0,5 Frühlingszwiebeln, helle Seite
Für das Omelett:
2 Eier
1 Frühlingslauch, helle Seite
1 EL Schnittlauch
Salz
1 TL Sojasauce
Öl
Für das Dekorieren:
Salatgurke in Scheiben geschnitten
0,5 Frühlingszwiebel, grüner Teil
ZUBEREITUNG
Nudeln:
Nudelwasser aufsetzen und leicht salzen. Wenn das Wasser kocht,dann können die
Nudeln gleich gekocht werden. Die Angaben auf der Verpackung beachten-sie
brauchen meistens nur 5 Minuten. Durch ein Sieb geben und zur Seite stellenn. Da die
Nudeln später gebraten werden müssen sie nicht warmgehalten werden. Es empfiehlt
sich eine Tasse vom Nudelwasser aufzuheben, wenn die Nudeln sehr stark kleben. In
diesem Fall das Wasser zu den Nudeln geben und durchrühren-sie werden sich dann
schnell wieder lösen und können in die Pfanne gegeben werden.
Huhn:
Die Hühnerbrust in sehr dünne Scheiben schneiden (5mm), dann diese Scheiben in
ebenso dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Ketchap Manis
marinieren. Bei Ketchap Manis handelt es sich um eine indonesische Würzsauce, die
aus Sojasauce und einer ganzen Reihe von Gewürzen hergestellt wird. Ich habe ein
Rezept zur Herstellung einer eigenen Ketchap Manis entwickelt und wer daran
Interesse hat, der sende mir einfach eine PN über den Messenger in der Gruppe
Hotspot Kulinarik auf Facebook.
Während das Huhn mariniert werden die Gemüse geschnitten.
Gemüse:
Das Gemüse in Streifen schneiden, den Knoblauch mit dem Messer zerdrücken und zu
einer Paste verarbeiten. Die Pfanne mit dreiviertel Kraft anheizen und das Öl erhitzen.
Fertigstellen 1:
Nun das Huhn in die Pfanne geben und die beiden Eier in die Pfanne schlagen. Die
Eier etwas vermengen und anbraten, es soll kein Rührei werden. Somit entsteht das
angebratene Huhn und die Mischung zwischen Rührei und Spiegelei. Wenn das Ei
gestockt ist kann das Ei mit dem Huhn vermischt werden.
Jetzt kommt das Gemüse dazu. Hierbei etwas auf die Garzeiten des Gemüses achten.
Zwiebeln und Karotten brauchen etwas länger, als Pak Choi oder der Lauch, der auch
ganz gerne mal verbrennt. Jetzt kann die ganze Pfanne vermischt werden undbei
gleichbleibender Hitze angebraten werden.
Würzung:
Die Zutaten in das Gemüse geben und alles durchmengen. Wenn der Bratvorgang
nicht mehr "hörbar" ist (es brutzelt nicht mehr), dann einfach etwas Öl zugeben.
Fertigstellen 2:
Nudeln in die Pfanne geben und gegebenenfalls nachwürzen. Insbesondere wenn die
Farbe der Nudeln noch zu hell ist, dann mit Ketchap Manis und etwas Sojasauce
nachwürzen-bitte nicht mit Salz überwürzen. Jetzt die Frühlingszwiebel in mittelgroße
Stücke schneiden (Macédoine) und zusammen mit den Sprossen in die Pfanne geben.
Kurz durchrühren.
Omelett:
Die Pfanne aufstellen und bei mittlerer Hitze die Mischung in Öl erwärmen und
ausbacken. Auch dieses Omelett nicht als Rührei vermischen, sondern nur grob
vermischen. Wenn das Omelett fertig ist, dann das Omelett in Streifen schneiden.
Dekorieren:
Die Nudeln in die Mitte des Tellers geben, in Scheiben geschnittene Salatgurke
anlegen, das in Streifen geschnittene Omelett aufsetzen und mit in Röllchen
geschnittene Frühlingszwiebeln belegen.
Guten Appetit.
Alle Rezepte bei https://innosol.info oder werdet bei Facebook in der Gruppe @hotspot_kulinarik Mitglied.
Tipp:
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eine Marke der Innosol GmbH
Cunnersdorfer Str. 17, 01824 Gohrisch
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