Auch in diesem Jahr sind die Koch-Auszubildenen des ersten bis dritten Lehrjahres die Macher im Menüwettstreit
Dresden, 07.02.2025 (Sevvorstadt-Ost)
Beim Pressetermin an diesem Montag im Carolaschlösschen präsentierte Geschäftsführer Moyd Karrum (45) den Vertretern der Presse, seine sieben Auszubildenden, die beim diesjährigen Kochsternstunden-Wettbewerb das Menü bereiten werden.
„Ich bin stolz auf mein Team von über 40 Mitarbeitern, denn wir feiern in diesem Jahr auch 26-jähriges Jubiläum und das Carolaschlösschen ist sehr beliebt bei den Gästen“.
„Am Menüwettbewerb nehmen wir zum fünften Mal teil und auch in diesem Jahr haben wir ein besonderes Menü kreiert, wahlweise mit drei oder vier Gängen nebst Getränkebegleitung“, so Moyd.
Bereits im letzten Jahr haben die Azubis diese Herausforderung mit Bravour gemeistert, so Moyd. Natürlich steht den Azubis mit Küchenchef Ralf Wolf professionelle Hilfe zur Seite, damit das 4-Gang-Menü auch in diesem Jahr ein Erfolg wird.
Neben den Fähigkeiten bei der Speisezubereitung werden auch das Ambiente und der Service im Restaurant bewertet. Für die Auszubildenden ist die Teilnahme an diesem Menü-Wettbewerb daher eine besondere Herausforderung.
Uns hat der Auftritt der "Jungen" gefallen und wir sind gespannt, wie sich diese durch den Wettbewerb kochen und servieren.
Das Menü
Duett vom Rind
Schwarzwurzel I Senf I Ei I Grünes Tahini
Umami Consommé
Pilz I Thunfisch I Reis I Kaviar
Black Cod - Kohlenfisch
Miso I Pak Choy I Radischen I Koriander
Yuzutarte
Wasabi I Limefinger I Buchweizen
Getränkebegleitung
Tafelwasser Still o. Sprudel
Markgräflerland Spätburgunder
QbA Martin Waßmer, Baden
SAKE HAKKAISAN junmai daiginjo
Trittenheimer Riesling
Josef Rosch, Mosel
Moscato d'AstiDOCG Prunotto
Italien Piemont
Menü-Preis
3-Gang Menü 49,00 €
inkl. Getränkebegleitung 75,00 €
4-Gang Menü 59,00 €
inkl. Getränkebegleitung 90,00 €
Selbstverständlich passen wir unsere Empfehlungen ganz nach Ihren individuellen Wünschen und Vorlieben an. Ob Fleischliebhaber, Vegetarier, Veganer oder Allergiker.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
Restaurant Carolaschlösschen, Regionale Küche
Vertreten durch: Moyd Karrum
Querallee 7, 01219 Dresden
Telefon (0351) 2506000
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