Heute Mittag eranstaltete das HILTON Dresden gemeinsam mit dem Presseclub Dresden das 29. Dresdner Grünkohlessen.
Dresden, 29.01.2025 (Innere Altstadt)
Dazu wurden zahlreiche Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Kultur und Gesellschaft eingeladen, darunter Oberbürgermeister Dirk Hilbert, der in seiner kurzen Ansprache sein unwohlsein über die allgemeine finanzielle Situation der Stadt Dresden zum Ausdruck brachte.
Während der Veranstaltung wurde mit Kabarittist Wolfgang Schallert (84) ein neuer Grünkohlkönig gekrönt. In Abwesenheit der letztjährigen Amtsinhaberin Carla Marshall – Leiterin der Dresden International School – übergab ein Mitglied des Presseclub das Zepter an die nunmehr 13. Majestät. Der neue Grünkohlkönig wurde für sein Engagement für Dresden ausgezeichnet und erhält symbolisch die Aufgabe, die Stadt in seiner Amtszeit weiter voranzubringen.
Gäste mit „Grünkohllatz“
Das Küchenteam des Hilton Hotel Dresden unter der Leitung ihres neuen Executive Chef Daniel Griepe hatte sich dem Thema Grünkohl auf sehr kreative Weise gewidmet und sich dabei von der Küche der Alpenländer inspirieren lassen.
Bereits in der Vorspeise wurde der Grünkohl vielfältig verarbeitet, ob im Grünkohl-Cracker, Grünkohlsüppchen mit Honig und Creme fraiche oder dem Grünkohlaufstrich, der mit hausgebackenem Grünkohl-Schwarzbrot angeboten wurde.
Dazu passend ein 2022er Weißburgunder, trocken vom Weingut Schloss Wackerbarth.
Im Hauptgang wurde der Grünkohl in Form gefüllter Törtchen vom Schweinebäckchen, Schweinefilet, Madeirasoße und verschiedes vom Grünkohl serviert.
Das anschließende Dessertbuffet verführte mit Grünkohl-Sauerrahmtörtchen mit Brombeerkern, Kirschragout mit Vanilleschaum und Grünkohlcrumble, Grünkohlpralinen sowie Grünkohl-Kirsch-Tiramisu.
Der Grünkohl kam vom Dresdner Gartenbaubetrieb Hauptmann aus Stetzsch. Insgesamt wurdn 70 kg Grünkohl, 26 kg Schweinbäckchen, 18 kg Filet vom Wollschwein und allein für das Dessert 20 Liter Schlagsahne und 8 kg Butter verarbeitet.
Ein Dankeschön an den Veranstalter und die Sponsoren für einen schönen Moment der Kommunikation, dem Austauschen und genießen.
Hintergrund:
Die Idee eines Dresdner Grünkohlessens entstand auf einem Wirtschaftsgipfel der Städte Hamburg und Dresden im Januar 1990, bei dem die Weichen für eine partnerschaftliche Zusammenarbeit der beiden Elbestädte gestellt wurden.
Inspiration für die Persönlichkeit eines Dresdner Grünkohlkönigs war für den Presseclub das „Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten“ – der Neujahrsempfang der Grünkohl-Stadt Oldenburg in Berlin. Dort wird seit 1956 jährlich ein Grünkohlkönig bzw. eine Königin gekrönt. Auf der Liste der Majestäten finden sich unter anderem alle Bundeskanzler seit 1974. Momentan ist Boris Pistorius Grünkohlkönig. Die nächste Oldenburger Majestät wird am 10. März 2025 gekrönt.
Dresdner Grünkohlkönige waren unter anderen Jan Vogler, Reiner Calmund, Helma Orosz, Georg Milbradt, Hans Müller-Steinhagen, Viola Klein und Kilian Forster.
Hilton Hotel Dresden
An der Frauenkirche 5, 01067 Dresden
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