Dresden (Gittersee) - Wir, Ursula und Christian Gruhl, haben vor ca. 30 Jahren in Bischofswiesen, Bayern, von Stuttgart aus das Bio-Hotel von Christel und Gabi Kurz kennen- und schätzen gelernt. Wir waren von der hervorragenden und gesunden Küche so begeistert, daß wir unseren Lebensstil in puncto Essen und Gesundheit ab diesem Zeitpunkt auf Vollwertkost umgestellt haben. Die Erkenntnis, daß in der Natur unser Schöpfer das Getreide, ein Hauptnahrungsmittel unserer Gesellschaft, vollkommen wachsen läßt mit allen lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, öffnete den Blick für eine gesunde Ernährung, um auch im Alter gesund und vital zu bleiben. Nach 30 Jahren hat sich diese Erkenntnis bestätigt, denn wir erfreuen uns bester Gesundheit, mit gemeinsamen über 170 Jahren erfolgreicher Ernährung.
Im Restaurant - Chicoree - werden nur täglich frisch zubereitete Speisen angeboten.
Wir sind ein Vollwertkost Restaurant und kochen nur, wenn sich Gäste bei uns anmelden. Dann servieren wir den Gästen ein 7-Gänge Menü, das von den Gästen begeistert angenommen wird. Das Essen dauert ca. 2 — 3 Stunden. Wir haben jedoch auch Gäste, die länger bleiben, da sie viel von uns wissen wollen. Selbst praktizieren wir die Vollwertkost seit ca. 30 Jahren. Das Restaurant führen wir seit 2009.
Was wir in unserem Restaurant zudem machen, ist die Weitergabe unserer Erkenntnisse und Erfahrungen einer gesunden Lebensweise bis ins hohe Alter. Die Gäste bekommen von Informationen über die einzelnen Gänge und Lebensmittel, die wir verwenden, z.B. Molkepulver oder Buchweizen, Kamut usw.
Auch die Lebensmittel, soweit es machbar ist, werden aus Bio- Anbau verwendet, werden noch am gleichen Tage frisch eingekauft, um eine absolute Frische zu haben und einen hochwertigen Geschmack zu behalten. Darüber hinaus werden die Speisen gegart und nicht gekocht.
Für Suppen und Soßen wird ein selbst zubereiteter Gemüsefond verwendet, in dem alle Geschmacksstoffe der Gemüse enthalten sind.
Auch wird in der Küche nicht das im Supermarkt erhältliche normale Salz verwendet, das in der Regel nur aus zwei Elementen besteht, aus Natrium und Chlorid. Diese Substanzen werden für die Öl- und Chemische Industrie in großen Mengen verwendet und sind demzufolge ein Chemiewerkstoff.
Täglich werden aus frisch gemahlenem Dinkel- Kamut Getreide Brötchen gebacken, die den Gästen als ersten Gang mit Tomatenbutter angeboten werden. Als zweiten Gang erhalten die Gäste einen großen Salatteller, bestehend aus vier Salaten unter der Erde und vier Salaten über der Erde. Dann gibt es eine Salatsoße die mit Molkepulver verfeinert wird. Molke ist basenbildend und wirkt gegen die Übersäuerung.
Vollwertkost Restaurant Chicoree - Famile Gruhl 01189 Dresden- Gittersee Friedhofstr. 3 Telefon: +49 (0) 351 4010943 Webseite: www.vollwertkost-restaurant-dresden.de/