Sachsen (Dresden) - LACHSFORELLENFILET AUS DEM OFEN MIT KRÄUTERSAUCE
-nach Hildegard von Bingen-
Zutaten für 4 Personen:
Für die Lachsforellenfilets:
750 g Lachsforellenfilets
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Galgant
250 ml Weißwein
Für die Kräutersauce:
30 g Butter
½ Zwiebel
30 bis 40 g Mehl
250 ml Wasser
1 Glas Weißwein
etwas Sahne
frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, vor allem Dill
Zubereitung:
Die Fischfilets säubern, mit Zitronensaft säuren und mit Pfeffer und Galgant würzen. Den Wein in
eine flache Form gießen, die Fische salzen und in den Wein legen. Bei ca. 180 ca. 10 bis 15
Minuten garen, die Haut abziehen und Filets mit Kräutersauce servieren.
Für die Sauce die Butter erhitzen. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und darin andünsten.
Das Mehl zugeben, lichtgelb rösten, nach und nach das Wasser zugießen und glattrühren. Mit
Weißwein und Sahne verfeinern, mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und frische gehackte
Kräuter unterrühren.
Das gesamte Küchenteam vom Restaurant Maron wünscht Ihnen viel Spass beim Nachkochen!
Spezielle Gewürze, Kräuter, Dinkelprodukte oder andere Hildegard-Produkte können Sie im Hildegard von Bingen-Laden "die Marone"
käuflich erwerben!
Das Nichtraucher Hotel Privat 01189 Dresden Forststraße 22 Telefon: +49 (0)351 811770 Webseite: http://www.das-nichtraucher-hotel.de