Der Fipronil-Skandal verunsichert viele Verbraucher. Gleichzeitig bringt er der Lebensmittelindustrie finanzielle Schäden und Ansehensverluste. In Zeiten zunehmender Lebensmittelskandale lohnt es sich für Unternehmen, auf tierfreie Rezepturen zu setzen. Der VEBU (Vegetarierbund Deutschland) unterstützt sie dabei.
Berlin, 10. August 2017 "Der aktuelle Ei-Skandal zeigt, dass die industrielle Massentierhaltung Leid und Gesundheitsgefahren hervorbringt. Das muss nicht sein. Eier lassen sich, ob als Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln oder beim Kochen und Backen, ganz einfach austauschen. Immer mehr Hersteller erkennen das und gestalten ihre Rezepturen zunehmend Ei-frei. Ei-Alternativen sind weltweit auf dem Vormarsch", sagt Sebastian Joy, VEBU-Geschäftsführung. Der VEBU unterstützt und begleitet Unternehmen, die auf eine Herstellungsweise frei von tierischen Produkten umsteigen wollen. Das Beratungsteam von VEBU-Business stellt dafür sein breites Netzwerk und seine ganze Expertise zur Verfügung und entwickelt gemeinsam mit den Kunden neue Ideen für zukunftsweisende Produkte. "Auf Ei-freie Lebensmittel zu setzen, ist ganz einfach und muss nicht teurer sein. Vor allem auf lange Sicht lohnt sich der Wechsel zu Veggie-Produkten, denn Lebensmittelskandale können jederzeit die Produktion beeinflussen. Die Verbraucher sind zunehmend kritisch und ernähren sich immer häufiger rein pflanzlich", so Joy. USA begann bereits 2015 mit Ei-Alternativen Der US-amerikanische Markt begann bereits 2015 damit, auf Alternativen zu Eiern zu setzen. "Die Vogel-Grippe vor zwei Jahren hob die Eierpreise in Nordamerika auf ein Rekordhoch. Hersteller von Ei-haltigen Keksen und Soßen reagierten damals taktisch klug und führten Ei-Alternativen in den Herstellungsprozess ein. Damit haben sie sich auch für die Zukunft vor kommenden Lebensmittelskandalen geschützt", erklärt Joy. Auch der weltweit größte Catering-Konzern Compass Group stellte 2015 in den USA seine Dressings, Mayonnaisen, Kuchen und Backwaren komplett auf die Ei-freien Alternativen des amerikanischen Start-ups Hampton Creek um. Die Produkte auf Basis von pflanzlichem Eiweiß sind mittlerweile landesweit in den großen Supermärkten zu finden. Deutscher Markt zieht nach Die Lebensmitteltechnologie in Deutschland bietet heute zahlreiche Produkte, welche die Funktion von Eiern, wie beispielsweise Farbgebung, Volumen, Textur und Stabilität, in vollem Umfang erfüllen. "Ei-Alternativen haben die gleichen Eigenschaften wie Eier und bieten darüber hinaus mehr Sicherheit für die industrielle Lebensmittelproduktion. Ei-freie Produkte sind auch weniger anfällig für Krankheitserreger, wie Salmonellen. Ihr Einsatz ist meist sogar günstiger und Hersteller müssen weniger streng getanktete Kühlketten einhalten. Darüber hinaus schützen rein pflanzliche Produkte die Umwelt und die Tiere. Aufgrund der vielen Vorteile sind Ei-Alternativen nicht nur für vegan lebende Menschen, sondern für alle Verbraucher relevant", so Joy. Halbfabrikatshersteller versprechen mittlerweile eine Reduzierung der Kosten um bis zu 15 Prozent bei der Verwendung von Alternativprodukten. VEBU unterstützt Unternehmen Immer mehr Unternehmen und Gemeinschaftsverpfleger setzen bereits auf Ei-freie Rezepturen, vor allem in den Bereichen Teig- und Backwaren sowie Convenience-Produkte. Der größte deutsche Feinkosthersteller brachte erst kürzlich vegane Salate mit Ei-freier Mayonnaise auf den Markt. Fleischproduzenten setzen verstärkt auf pflanzliche Proteine als Basis für Fleisch- und Wurstalternativen. Zu den Partnern von VEBU-Business gehören namhafte Markenhersteller, Discounter und Supermärkte sowie große Catering-Anbieter. "Die Unternehmen haben das Potenzial erkannt und neue innovative Konzepte entwickelt, die zeigen, dass Eier und andere tierische Zutaten nicht mehr nötig und auch nicht mehr zeitgemäß sind, um gesunde schmackhafte Lebensmittel herzustellen", sagt Joy. VEBU-Business VEBU-Business bündelt die wirtschaftlichen Tätigkeiten des VEBU (Vegetarierbund Deutschland). Als Deutschlands erste Unternehmensberatung für den vegetarisch-veganen Markt versteht sich VEBU-Business als Impulsgeber, Kooperationspartner und Berater für nachhaltige Veggie-Angebote. Das Leistungsangebot reicht von der strategischen Beratung über die Projektumsetzung bis zur Vermarktung. Das Berater-Team besteht aus erfahrenen Kommunikationsprofis sowie Handels- und Marketingexperten, die sich seit Jahren für die vegetarisch-vegane Lebensart engagieren. Zu den Kunden und Partnern gehören sowohl Lebensmittelhersteller, Lebensmittelhändler, Catering-Unternehmen als auch junge Start-ups, die den Veggie-Markt erfolgreich bedienen. www.vebu-business.de
Der VEBU ist die größte Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit 1867 setzt sich die Organisation mit positiver Öffentlichkeitsarbeit dafür ein, den Fleischkonsum dauerhaft zu senken und eine pflanzenbetonte Lebensweise als attraktive und gesunde Alternative allen Menschen zugänglich zu machen. Der VEBU unterstützt beim Start in eine genussvolle Ernährung mit zahlreichen Angeboten und zeichnet sich durch motivierende Kampagnen, vielfältige Veranstaltungen und die zielgerichtete Arbeit mit Multiplikatoren aus. Für Experten wie Verbraucher hat sich die Organisation als führende Anlaufstelle in allen Fragen des vegetarisch-veganen Lebens etabliert. www.VEBU.de
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