Was ist das Geheimnis erfolgreicher Menschen? Es ist die Vision gepaart mit Leidenschaft und Qualität. Inhaber der Dresdner Aussicht, Matthias Menz, hat bewiesen wie er einen der "aussichtsreichsten" Plätze von Dresden kulinarisch wieder auf Erfolgskurs gebracht hat.
Panorama für alle Sinne Der Name ist Programm: Der Ausblick der "Dresdner Aussicht" ist zweifelsohne einer der schönsten Panormablicke, der sich über die sächsische Landeshauptstadt bietet. Doch es ist nicht nur die besondere Lage allein, sondern das Gesamtpaket aus Flair und Kulinarik, die ein breites Publikum und besonders viele Stammkunden in das Restaurant locken. Matthias Menz weiß seit 2005 nicht nur als Inhaber, sondern auch als Chefkoch mit seinen Variationen zu überzeugen. Der Fokus in der Küche liegt dabei auf der gutbürgerlichen Küche mit einem Touch ins Mediterrane. "Die deutsche Küche ist wieder im Kommen", sagt Menz und berichtet von verschiedenen Bratenvarianten, Schmorrgerichten und der beliebten Rinderroulade. "Es sind die Klassiker der alten Landgasthöfe, welche die Leute einfach lieben. Und nicht zuletzt sind es auch die Gerichte, die aufgrund des hohen Aufwandes zu Hause einfach selten selbst gemacht werden. Natürlich decken wir mit unserer Wochenkarte auch saisonale Variationen ab." Das Angebot reicht dabei vom hausgebackenen Spinat-Feta-Strudelteigsäckchen über feines Lachstatar hin zum Holzfällersteak in Schwarzbier-Kräutermarinade und dem zarten Spanferkelkeulenbraten. Doch egal um welches Gericht es geht, die jeweilige Soße verleiht am Ende die einzigartige Note. "Jedes Gericht braucht Kraft und das bekommt es durch die Soße", sagt Menz, der schon während seiner Ausbildung viel Zeit in die Kreation von Soßen investierte und diesen Part zurecht als eine Art Steckenpferd bezeichnet. Sherry-Thymiansauce, Lebkuchensauce und Honig-Senfsauce bilden dabei nur einen Bruchteil der Auswahl, welche die Herzen von Saucenliebhabern höher schlagen lässt. Seit dem Beginn seiner Ausbildung als Restaurantfachmann hatte Menz den Wunsch, später einmal in einem eigenen Lokal die Wünsche umzusetzen. Mit seinem 15-Mann starken Team, darunter sechs Auszubildende, setzt er heute besonders im Rahmen von Familien- und Firmenfeiern die Wünsche der Gäste um. Angefangen von Geburtstagen im kleineren Kreis bis zu größeren Feierlichkeiten im separaten Panoramazimmer und Hochzeiten bis 170 Personen im großen Gastraum kreiert das Team verschiedene Menüs sowie kalt-warme Buffets. Neben einer umfangreichen Eiskarte und verschiedenen Desserts wie den hausgebackenen Apfelringen und dem kleinen Schokoladenkuchen stellen auch die Kuchen und Torten eine Besonderheit dar, denn sie entstehen in liebevoller Detailarbeit durch den Vater des Inhabers - und können bei schönem Wetter auch auf der 100 Plätze umfassenden Außenterrasse genossen werden. Besonders wichtig ist dem Inhaber bei der Umsetzung stets die Nähe und die persönliche Note zum Gast. Nicht zuletzt punktet die "Dresdner Aussicht" auch durch die gute verkehrstechnische Anbindung sowie die große Anzahl an Parkplätzen bei größeren Gruppen und dem stilsicheren Ambiente bei Tagungen, für welche eine umfassende Ausstattung mit Beamer und Flipchart zur Verfügung steht. Übrigens: Mit der wöchentlich wechselnden Mittagskarte bringt das Team der "Dresdner Aussicht" zum Preis von 7,95 Euro Gerichte auf den Tisch, die sonst nicht auf der Karte stehen.
Café & Restaurant Dresdner Aussicht 01189 Dresden Kohlenstr. 18 Telefon: +49 (0)351 4520101 Fax: +49 351 4520194 Webseite: http://www.dresdner-aussicht.de/